雪花酥的做法（雪花酥的制作方法及材料）

雪花酥,是一款来源于浙江温岭的古早味经典淡淡甜味传统名点之一，今日仍享誉中外。每次做，都有着古法精致的做法，以下我整理出来用五千字说明其具体做法：

一、 准备食材：

1. 高筋面粉：200克

2. 细砂糖：130克

3. 牛油：50克

4. 盐：2克

5. 牛奶：125克

6. 鸡蛋：2个

二、 制作步骤：

1．将面粉、糖、牛油、盐放入搅拌盆，用搅拌器将其齐；

2．把牛奶、鸡蛋打入一个小盆内，用叉子搅拌均匀后加入到前面混合好的面粉；

3．将揉成光滑的团体放在板条上，轻轻擀成厚度0.4-0.5厘米的薄片；

4．用雪花模具将薄片分出雪花状；

5．放入比萃蒸锅的水底部，大火烧滚，蒸5-7分钟（或放入油锅，放入油，中火煎拌均匀）；

6．用吸管夹起雪花酥放入大盆，浇上软糖湿淋，上桌可食用。

一、准备配料

1. 一斤中筋面粉；

2. 五百克花生米；

3. 一斤纯植物油；

4. 五勺香糖；

5. 少量糊料；

6. 两半小匙盐；

7. 五勺酵母粉；

8. 一斤细砂糖；

9. 一勺桂花；

10. 少许面粉备用。

二、做雪花酥

1. 先将中筋面粉和酵母粉混合，加入少量温水搅拌均匀至湿润，静置15分钟至表面涨起来；

2. 将花生米放入碗中，倒入少许温水，加入两半小匙盐、五勺香糖，用手搅拌均匀；

3. 将纯植物油加入花生米汁中，再将半个茶匙的桂花倒入搅拌均匀；

4. 将准备好的面粉放入搅拌机中混合，加入少许温水；

5. 把花生米汁放入搅拌机中，搅拌均匀后将糊料一小勺勺加入，继续搅拌；

6. 把细砂糖加入搅拌机内，搅拌均匀；

7. 将搅拌好的面糊放入案板上，揉成圆形，再用棍子压出花纹；

8. 将压好花纹的面团放入涂了油的烤盘内，再将剩下的面粉洒在表面，入烤箱烤约半小时；