烧带鱼（烧带鱼用什么淀粉）

1. “烧带鱼”是一道很受欢迎的家常海鲜美食，它的材料很简单，主要是对鲜鱼做烤制处理，当烹饪好之后，就能够让人们吃到美味佳肴。

2. 要做“烧带鱼”，首先要准备好鱼料，如鲳鱼、鲤鱼、黄鱼、青鱼等，然后，将其切块，放入案板上，将其作仔细干洗，并用料酒、盐、白胡椒粉腌制。

3. 接着，可以在鱼块腌制完毕后，放入蛋清汁、姜末、葱末、花椒粉、花椒末、精盐、胡椒粉或料酒中调料拌匀即可，当调料拌匀后，再继续将其放入切块的鱼中，把其蘸上多一层调料，让其能够更入味。

4. 烧带鱼完成腌制部分后，接下来开始上烧带，需要准备一些干海带，然后把海带放入洗净未污染的水锅中，调入一小勺醋，用热水煮开，然后将其捞出，沥去不污染的水份。

5. 接着，拿准备好的鱼块，先将其铺在干海带上，按照鲜鱼的数量一一对应的排列其上，用筷子将鱼片和烧带稍稍扎牢，接着，把已经扎牢的鱼带整体放入锅子中用小火把它烹调熟。

6. 烹饪时要先用小火烹调，把鱼和烤带熟后，把火加大，用大火将鱼带烤至表面金黄色，当然，依据个人口味，还可以接着上碟，把红酒 §§、糖、蒜片、辣椒泡椒等放到鱼上，再用大火快炒，最后就可以当成留餐了。

7. 烧带鱼做法其实也不复杂，只要掌握如上几步基本操作，便可以做出美味可口的家常烧带鱼，让家人们心满意足，享受美食带来的乐趣。

一、海带鱼的食材准备

1、选择新鲜海带：选择新鲜的海带作为食材，新鲜海带还会有比较软脆筋的口感，口感舒适，松脆可口。

2、新鲜鱼肉：要对鱼肉选择新鲜的，要选择白色的、柔软的，口感舒服的白色偏红的鱼肉，最后出来的海带鱼更具口感。

3、选择新鲜的茄子：选择新鲜的茄子，肉嫩汁多饱满，而且更具有鲜脆的口感，最后出来的海带鱼更有美味。

4、新鲜肉松：新鲜肉松拥有面神的特性，色泽鲜明，口感鲜香，可以丰富海带鱼的口感，具有一定保湿作用。

5、新鲜鲜虾：新鲜鲜虾能够搭配海带鱼，增加口感，具有一定的保湿作用。

二、烧带鱼的制作步骤

1、海带洗净，切片备用。

2、将鱼肉、虾、肉松、茄子等混合后清洗干净，再切碎，再加入调料混合搅拌。

3、将混合好的调料碎片放在海带片上，把海带片包好，用手捏紧，形成小圆球；

4、锅内倒入油烧七八成热，将小圆球放入锅中加热，用调火工夫锅不要烧焦，用勺子时而推一下小圆球，使之烧的均匀；

5、用铲勺把小圆球翻转，直到外壳变得焦黄；