2019年新菜谱（新年特色菜谱）

（一）2019年的新菜谱充斥着持续热潮的氛围。每一次餐饮新菜都会引领新的烹饪趋势，向消费者推荐新的美食体验，并帶来一些新的变化。

首先，2018年的新菜谱逐渐开始发展精致的美食，注重食材的精致加工，重视厨房的营养调养，更加注重吃货口味的健康快乐，它是全新的生活方式。2019年的新菜谱，依旧拓展这样的理念，只是在这基础上做了进一步的强化，从原料到制作，从食材选择到制作工艺，从吃货的口感体验的定位，更加注重补充元素的手段和维生素的科学搭配，使口感更加丰富健康。

其次，2019年新菜谱中加入了更多的元素，向消费者提供更丰富多样的口味体验，而不仅仅是加入新的调味料，还有更多的新鲜食材，更大的烹饪空间，以及各种烹饪技巧。器具也开始从传统餐具、厨房刀具等转变，增加印象派洗碗机、电热棒等智能电器设备，更快捷地满足消费者的需求，再一次帮助新菜谱的发展。

最后，2019年新菜谱的变化还体现在推动友善环境和可持续发展的概念上，灵活运用各种食材，以及多种全新技术，帮助消费者了解更加关注低碳环保，对食物浪费进行科学管理，并以其灵活的多样性丰富烹饪技巧，更好地满足消费者的口味需求，改善餐饮环境。

总的来说，2019年新菜谱是一次全新的变革，在重视口感之外，更加关注消费者的健康需求，以及餐饮的环境保护，更加强调生活健康，积极对待健康美食。

一、午餐：

1. 蛋花酿包心菜：将包心菜洗干净后倒入沸水锅中煮熟，再将蛋搅匀，倒入把煮熟的包心菜混合，在火上煎煮4分钟左右即可；

2. 清蒸鲤鱼：鲤鱼洗净，剔去内脏后，将其撒上一层细嫩的盐，然后用香油、细砂糖及清水混合，将混合汁淋在鱼身上，蘸一层淡盐，入清水锅，蒸15分钟即可；

3. 干扁拌时蔬：将洋葱、蒜头切碎，将胡萝卜、玉米粒、圆白菜切丝，然后放入拌炒锅中，加入盐、味精、糖、料酒腌渍，然后放入勾芡，大火炒2至3分钟；

4. 黑椒炒腊肉：切成丁的腊肉放入拌炒锅中，加入大蒜、盐、味精、蚝油、糖、料酒腌渍，中小火拌炒，反复把黑椒拌入，大火炒制；

5. 狗不理包子：将包子加入沸水锅中煮至膨大，至此包子即完成；

二、晚餐：

1. 金针菇豆腐汤：将金针菇切片和豆腐切丁，锅中加水烧开后放入豆腐丁煮，待断生后加入金针菇片，最后加入适量盐即可；

2. 蒜蓉蒸鲂鱼：将鱼洗净，洗干净后放入滚水中焯熟，起出后撒上盐和鸡精，放入料酒，醋，香菜，黑椒粉，入油，蒜蓉拌均，装入清水锅中蒸15分钟；

3. 鲜椒炒猪肉：将猪肉切丁，加入盐、糖、料酒腌渍，将鲜椒切片，加入锅中，中大火把椒片和肉丁翻炒均匀，直至丁熟即可；

4. 酸菜肉末煮饼：将面粉、盐和油拌和成团，饼皮分成小圆块，用中心凹凸的模子从中部塑形，放入把煎锅中煎至变色即可；

5. 回锅肉：将肉、辣椒、洋葱、蘑菇、胡萝卜切丁，加入调料，锅中加油，放入肉丁煎至变色，再加入其他调料，煎至料酒挥发即可；