酱油炒饭的做法（蛋炒饭的做法）

一、准备材料：

1.香饭1碗 2.酱油适量 3.花椒粉少许 4.五香粉少许 5.黄豆芽30克 6.葱花微茸 7.食用油少许 8.青椒30克 9.熟菜花20克

二、步骤：

1.香饭用清水洗净，待用；

2.准备其他材料，至：葱花、青椒切丝、菜花切碎；

3.准备调料：花椒粉、五香粉，放入小盘中；

4.将洗净的香饭放入碗内，加入调料，拌匀；

5.热锅，放入食用油，爆香青椒、菜花；

6.把香饭放入热油中，翻炒至微金黄色；

7.即可加入适量酱油，拌匀；

8.放入葱花、黄豆芽，拌炒；

9.最后点入少许食用碱，拌炒均匀。

最后，一碗美味的酱油炒饭就完成了！

一、准备食材：

1. 米饭：选择质地细腻的米饭，一般用量为一人份约100—130克。

2. 鸡蛋：准备2—3个中等大小的鸡蛋，根据口味选用普通鸡蛋或鸭蛋。

3. 生姜、葱花：依据喜好是否添加。

4. 香葱、蒜苗：依据喜好是否添加。

5. 盐：使用少许食用精盐。

6. 食用油：一般使用菜籽油、大豆油或橄榄油等油炸食品。

二、烹饪步骤：

1. 将米饭一次放入滤水器加水反复洗净，将水倒掉，再将清洗好的米饭放入锅中，添加适量清水（两分之一倍于米饭），煮至米粒开始变软，然后关火，煮好的饭放在独立的碗中备用

2. 将现磨的姜片，香葱、蒜苗切成碎末；

3. 将已煮好的米饭放入平底锅中，用小火炒至米饭变得香酥，然后加入一点食用油，葱花、碎姜、蒜苗一起炒匀；

4. 打入鸡蛋，搅拌均匀，煎至蛋基本凝固；

5. 加入少许盐调味，搅拌均匀，煎至饭及配料全熟；

6. 烹调至汤糊稠状即可出锅，撒上一抹香葱即可食用。

三、饭菜出锅后注意事项：

1. 为了更加美观，可以撒上葱花或香菜。

2. 不要太久熟，因为熟的蛋炒饭往往比较难看，而且口感也不好。

3. 尽量使用中火炒，这样可以保持饭熟而不糊。

4. 最后加入少许盐调味，注意不要加太多，盐多会腐蚀鸡蛋，影响口感。