平菇怎么做好吃（炸平菇的做法）

一、下锅前的准备

1、准备一碗水，放大概一勺的盐。

2、平菇的清洗：将平菇放入碗内，清洗除泥沙，然后用清水浸泡十分钟即可。

3、准备调味料：芝麻油、米醋、鸡精，海鲜酱油、料酒、白糖等，具体分量得酌情考虑。

二、下锅烹调

1、把水加入盐煮沸，将清洗好的平菇倒入，烹小火或者大火煮5分钟左右，至平菇变软；

2、将煮好的平菇捞出放入

温水中再浸泡5-10分钟，使其涨水多吸收了一些烹制后的味道；

3、准备一个比较宽的炒锅，加入适量的油，烧热，倒入已浸泡好的平菇；

4、在平菇上加入刚才准备好的调味料，大火翻炒2分钟，调味料收干，即可出锅。

三、餐桌上的装饰

1、将准备好的一只小碟子，放入烹饪好的平菇，加入新鲜的香菜，绿豆椒，芝麻；

2、在平菇上撒上一些新鲜柑橘，将整盘菇菇放入餐桌，淋上清汤，搭配平菇旁撒上一些青葱，使餐桌美观而富有活力；

3、搭配一碗紫米饭，一杯清茶，可以享受到平菇的鲜美口味。

总结

一、锤壳菇的工艺选择

1．空心雪花菇：以空心菇洗净，一定要新鲜为主，若发现有虫节，则要将虫节浸泡于盐水中，清洗掉虫节，以免影响平菇的口感。

2．心肉菇：以心肉菇洗净，一定要新鲜，若发现有虫节，则要将虫节浸泡在盐水中，清洗掉虫节，以免影响平菇的口感。

3．多孔雪花菇：以多孔菇洗净，一定要新鲜。若发现有硬核，则需要损坏硬核，以免影响平菇的口感。

二、所需材料分析

1．糖：糖可以适量放进平菇中，使平菇煮熟之后变得香甜，增加风味。

2．酱油：酱油可以使平菇烹饪中带有一定的咸味，烹饪之后口感好，更美味。

3．葱姜蒜：洗净葱姜蒜，将其切碎，放进平菇，能增加天然的调味，且口感较好。

三、具体烹饪步骤

1．把平菇洗净，用新鲜水泡10分钟，去除表面的血水；

2．加入适量的糖、酱油、葱姜蒜，用新鲜水煮熟；

3．把烧制的平菇捞出放凉，可以加入少许的醋，让其更有口感。

四、后期保鲜

1．在煮好的平菇上加入少许精盐，连同酱油一起腌制；

2．在装有平菇的容器中，加入少许料酒和白糖，并严格按照模具上的规定放入；

3．把烹饪好的平菇置入放冷却的低温环境，隔天即可享受新鲜美食。