腊鸡腿（腊鸡腿怎么蒸）

一、“腊鸡腿”的名称由来

1.腊肉，古称“腊”，早在战国时期就有了，是用熟鸡肉拌入腌料加工而成，因而称为“腊鸡腿”。

2.古人将鸡腿腌制定量，腌制生腌时有分“生”“干”“全”三种，而最常用的就是全腌，用一定的陈酿料拌入熟鸡肉中，然后放入腌缸里腌制，再放入冰箱保存，故出现了“腊鸡腿”这个名字。

二、腊鸡腿的吃法技巧

1.选择新鲜的腊鸡腿前，先闻腊肉的味道，要看看有没有散发发出不该有的味道，圈上新鲜程度，看看有没有 发红之类的现象，有这样的现象可能表明放的腊肉不是当天的，就不要买了。

2.腊鸡腿是要煮熟之后才好吃，可以直接以水煮熟，也可以炒出香味加入蔬菜一起炒，以不同的方式可以制作出不同的口味。

3.应该尽量选择无血水的腊鸡腿，有血水的腊鸡腿可能因为腊鸡腿发质不如国家规定，这样煮出来的腊鸡腿风味就改变了。

4.煮腊鸡腿最好先把腊鸡腿浸泡在温水中，然后放入冷水中焯一下，再改用中火慢炖，慢慢的熬出腊鸡腿的香味，熬的实的，软的，这样离锅的时候腊鸡腿更加香美，口感也更加好。

三、腊鸡腿的营养价值

1.腊鸡腿含有丰富的优质蛋白质、脂肪、碳水化合物和矿物质，是一种很不错的高蛋白食物来源，可以补充蛋白质，特别适合经常运动的人以及儿童进行长期蛋白质摄入补充。

2.腊鸡腿还能补充优质的脂肪，其中含有植物油类和动物油类，这些营养成分对于维持健康的心脏功能有很大的帮助，对于肌肉的发育也能补充营养，促进身体的发育。

3.腊鸡腿可以补充碳水化合物，能快速摄取身体所需的能量，其中还含有各种维生素和矿物质，如铁等，能够增强免疫力，促进健康的发育。

四、腊鸡腿的发展展望

1.随着食品工业的发展，人们开始重视绿色食品和更多样化的食品口味，腊鸡腿也改变着传统的口味。

2.新口味的腊鸡腿也产生了，有人把腊鸡腿改进，加入花椒、葱、姜等调料，口味层次更加丰富，使腊鸡腿受到消费者的青睐。

3.随着科技的发展，腊鸡腿的食品安全受到了新的关注，有关食品安全的技术和标准也在不断改革与完善，将来腊鸡腿的食品安全也会得到进一步的规范，这样才能保证我们家人能够吃到更加安全、更加健康的美食。

一、腊鸡腿灌鸡的做法：

1. 准备材料：一只腊鸡腿，一个混合的适量的狗肉冻、鹌鹑冻、鸡内脏、鸡蛋白及肉汁等；

2. 煮沸锅中的水，把以上材料投入锅中，将鸡腿放入冷水中浸泡五分钟，煮至所有材料熟透；

3. 取出腊鸡腿，把腊鸡腿放入混合材料中，子腊鸡腿直接彻底，对称放入正混合中；

4. 把混合的材料拍打匀，然后重新放入锅中，再次煮至混合材料熟透；

5. 利用筷子端起熟透的腊鸡腿，把它放入锅中，把锅中的混合材料倒入腊鸡腿内，均匀的把混合材料腊入鸡腿内部；

6. 把已经灌好的腊鸡腿放进油锅，大火烧开后改小火，快速翻炒，直至表面金黄；

7. 取出炸好的腊鸡腿，用手搓一搓，再次放置油锅中炸至两面金黄；

8. 将准备好的料汁开，把炸好的腊鸡腿放入锅中，煮至腊鸡腿的肉质变烂的状态。

二、腊鸡腿灌鸡的功效：

1. 腊鸡腿含有丰富的蛋白质，不但可以提高人体营养吸收，而且有助于肝脏代谢；

2. 狗肉冻和鹌鹑冻含有丰富的微量元素和多种维生素，可以改善体质，增强抵抗力；

3. 鸡蛋白质含有丰富的全氨酸，可以促进身体代谢，起到滋补养颜的作用；

4. 鸡内脏中富含矿物质和维生素，可以促进血液循环，美容养颜；

5. 肉汁中的食油和食盐可以改善食欲，改善气色，促进健康。