狗肉火锅（狗肉火锅图片高清 真实照片）

一、简介

狗肉火锅是中国北部地区最为出名的火锅品种，它制作的火锅，比较独特，汤底盐量很低，也会收到不同的酱料、蔬菜和肉类，将大量的调味料，如芝麻油、蒜苗、香菜等调和在一起而制成。

二、口味类别

1.麻辣狗肉火锅：这一种狗肉火锅味道麻辣鲜美，汤底中添加多种调味料，其中酱油和花椒味道非常浓郁，是以广东为代表的火锅口味。

2.香辣狗肉火锅：这种狗肉火锅的口味略微辣，带有重香味，由于它使用非常多的花椒，所以汤底比较浓郁，主要地区位于江苏、安徽等地。

3.混滚狗肉火锅：这种狗肉火锅类别将浓汤中调入大量的川椒料，使汤底变得注入混滚俊秀的味道，主要被用于湖北、贵州、四川地区。

4.甜酸狗肉火锅：这一类狗肉火锅加入大量的調味料，汤底为甜酸味，广泛流传在江苏等地。

三、因地制宜

1.北方狗肉火锅：这一种狗肉火锅具有清淡的口感，不同口味的火锅，在汤底和调料上均有所不同，被普遍应用于祖国的北方地区。

2.南方狗肉火锅：这一种狗肉火锅属于风味火锅，在它汤底中大量添加了辣椒以及花椒调料，味道比较浓并且没有清淡的口感，广受南方地区的欢迎。

3.西北狗肉火锅：这一类狗肉火锅在调料上偏重於香料，比如酸笋、芫荽、蒜苗等，是祖国西北部地区特色的风味火锅。

4.西南狗肉火锅：这一种狗肉火锅隶属於重口味，主要是拌入花椒和辣椒，使其口感很重，被广泛应用于西南地区。

5.东北狗肉火锅：这一种狗肉火锅味道有肉汁混入香料，肉质中配料和汤底都有独特的清香，从客家菜到酱烤系列，极受欢迎于东北地区。

1. 早在几千年前，狗肉火锅就已经存在，中国第一部关于烹饪方面的书墨子（公元前1046-前256年）中就有狗肉的记载，提到古人准备牛羊等大型牲畜的同时也天然美食狗肉火锅。

2. 公元前221到前206年，秦始皇统一中国，扩大了中国文明，西北腹地被称为“秦”，即现在的甘肃，秦人最早统治“秦”地区，一大特色就是烹饪狗肉火锅，而招贤纳士也因而而聚集，被记录在诗歌中了解狗肉火锅的源头。

3. 到了公元三世纪，罗汉斋在洛阳建立，它便成为可以吃到古法狗肉火锅的餐厅。19世纪朔云斋则在山西大同建立，开创出狗肉火锅的新历史。

4. 经过多次迁移，狗肉火锅于1962年最终在山西大同广玉州镇定居，并正式开始销售。朔云斋凭借其独特的烹饪技术，积极促进狗肉火锅的发展，逐渐提升狗肉火锅的信仰度和消费量。

5. 此后不久，狗肉火锅迅速传播，在1975年被引入南京，1978年被引入福州，到了80年代，狗肉火锅席卷全国，雨后春笋般迅速成为当时的流行食物。

6. 其实，狗肉火锅文化不仅体现在炒菜、烹调上，也体现在一种独有的社交文化。越臭越好的风气催生了独具特色的聚会文化，以狗肉火锅为主题的派对也依旧常见，以此缔结感情、增进友谊，体现出狗肉火锅文化的独特魅力。

7. 在不断进步科技和改进厨艺的发展下，狗肉火锅也开始以多种风味出现，一场全新的狗肉火锅革命正在全国上演。从传统手工制作到高科技自动化，狗肉火锅已经登上了新的高度。

8. 如今越来越多的人都开始喜爱狗肉火锅，2016年新华社发布的一项调查显示，上海宋庙狗肉火锅已经成为新一代青年最喜爱的火锅店之一，也是消费者选择的热门。

9. 现在，各式各样的狗肉火锅风味也成为城市的一种风潮，在一定程度上代表了中国美食文化的多彩多姿，也是中国火锅文化不断发展的象征。