鸽子肉的做法（干锅鸽子肉的做法）

一、准备材料

1.鸽子1只

2.料酒、盐少许

3.葱、姜、八角、料酒适量

4.油菜花、芹菜小段

二、料理步骤

1.将鸽子洗净，拆开，去内脏及头尾部，用料酒、盐腌制半小时；

2.将葱、姜、八角、料酒调成腌料淋入到步骤1中的鸽子内部；

3.将油菜花与芹菜小段分别洗净，放入锅内；

4.将步骤2的鸽子放入锅内，加入适量的水，大火煮滚；

5.将鸽子煮熟，转小火炖煮30分钟即可；

6.最后再加入少量盐调味即可关火。

三、做好来看

一、烹饪准备

1、鸽子肉：鸽子肉有较厚的脂肪，具有脆嫩多汁的口感，丰富的营养成分。

2、调味料：将适量的盐、味精、料酒、食醋、白糖混合均匀，备用。

3、其他调料：五香粉、料油、蔗糖、红椒粉、姜丝、蒜末、香叶等，备用。

二、烹饪步骤

1、准备鸽子：将鸽子清洗干净后，将鸽子的头、翅膀和内脏切除，切成约2厘米的小块，置于碗中。

2、腌制鸽子：将鸽子块放入碗中，并加入调味料，使2-3小勺的料油，混合腌制1小时以上。

3、热油爆香：锅中烧热油，待油热后，放入姜丝、蒜末、香叶爆香，散发香味后，放入腌制好的鸽子块，翻炒至金黄色后，加入蔗糖，调味料，少许料油。

4、最后一步：炒至鸽子块软烂，加入少许红椒粉，即可出锅，装盘即可享用。

三、小贴士

1、切鸽子时要用刀尖尖的，容易切开；

2、腌制时要把鸽子块充分浸透，口感更加的鲜美；

3、中途加少量的油保持原有的鲜美；

4、最后炒的时候不要太久，防止鸽子肉变得硬而失去其原有的鲜美口感。