蒸茄子的做法（酱茄子的做法）

蒸茄子的做法

一、准备工作：

1.准备食材：茄子、蒜、植物油、盐、醋、糖、鸡精、料酒等调料。

2.准备器具：葫芦、铁锅、筷子、勺子等。

二、步骤：

1.茄子洗净，摘去叶子，把蒜切碎备用。

2.在茄子上方水平切条，或者纵向切块，也可以整个不切。

3.在葫芦里放一小勺油，炒香蒜头，然后把茄子下锅，中火加入盐、醋、糖、鸡精、料酒等调料，炒熟。

4.倒入铁锅，加足量的水，入汤锅蒸30分钟即可。

三、最后

蒸好的茄子用筷子尝试口感，软烂的时候，就可以出锅了，用筷子可以将茄子整体出锅，不会被烫伤。

以上就是蒸茄子的步骤，十分简单实用，可以常做，营养又健康。

一、准备工作：

1、找好需要用到的食材，主要包括准备茄子、酱油、糖、盐、香油、胡椒粉等。

2、将茄子洗净，沥干水分，然后用刀横刀切两半，再用刀竖刀切成3厘米左右的段。

3、取出一小碗，把糖、酱油、盐、细香油、胡椒粉、热水混合，做成调味料。

二、烹饪步骤：

1、将茄子放入沸水中烫一下；

2、取出茄子，用凉水对茄子进行多次冲洗，洗去表面的水痕；

3、热油，放入香菜、葱白、姜末、蒜末，煸炒出香味；

4、加入前面准备的调味料，再小火煮3-5分钟；

5、加入茄子，大火煮开，调节味道，加入清水，转小火盖盖烩；

6、待茄子变软即可关火，撒上葱花即可。

三、小贴士：

1、烹饪的时候最好把茄子放在最后，以免它被炒的太久；

2、做蒸茄子时，可以加入香菜、姜末等调料，增加口感；

3、茄子去皮，可以用上面洗净的茄子在锅内剥。

4、调料的比例根据个人口味而定，不喜欢太咸可以少点盐，喜欢多香味可以加入更多香菜和大蒜。