煎豆腐（煎豆腐用大火还是小火）

1.准备：准备半斤豆腐、半斤瘦肉，剁碎，把瘦肉和豆腐分开；准备一勺盐、一勺糖、一勺老抽和一小勺料酒，两勺食用油，以上原料也可按自己喜欢的口味更改。

2.加料：把剁碎的肉和豆腐各半放入一个碗，加入一勺盐、一勺糖、一勺老抽和一小勺料酒，混合均匀。

3.炒豆腐：把2中备好的配料放入锅中，加入两勺食用油，火力大炒，不断搅拌，直到豆腐变软。

4.盛起：炒至豆腐变软，把豆腐盛出放入碗中，即可食用。

5.淋汁：用剩下的肉碎，加入淋汁，放入碗中，可以滋味更好。

6.起锅：最后把煎好的豆腐起锅，放到盘中，配上香油，装饰一下，即可上桌食用了。

一、准备食材：

1.豆腐一块；

2.葱末一把；

3.油一勺；

4.盐少许；

5.醋一勺；

6.香油一勺；

二、仔细清洗豆腐：

1.将豆腐放入一个盛装水的容器里，用清水泡泡十五分钟；

2.然后取出豆腐，把豆腐放在碗里，再用清水注满；

3.最后将豆腐捞出，用清水洗净，把豆腐水滤干净；

三、煎豆腐：

1.将豆腐放在一个干净的铁锅里，盖上盖子；

2.用大火蒸煮十五分钟左右，等到水快干的时候，把火改小，把锅里的水放干；

3.把油、葱末、盐倒入锅里，用小火翻炒，直到豆腐表面金黄；

4.最后把醋、香油淋在豆腐表面，即可完成煎豆腐的制作。