打卤馕（打卤馕怎么做）

一、概念

打卤馕是云南一项民间传统食品，历史悠久，在云南独具口感特色的美食之一，也被称为“云南风味羊肉馅饼”。

二、制作原料

1、原料：羊肉、面条、香葱、芫荽叶、辣椒、酱油、糖、舞料等。

2、烹调工艺：煮面、煎羊肉、做饼、做酱油。

三、烹饪方式

1、将羊肉洗净切碎，加入香葱、芫荽叶、辣椒等调料拌炒；

2、把面条放入盐水中氽烫，用勺子把面条揉成滚圆的平饼，备用；

3、把备好的羊肉馅放在揉好的平饼上，依据做锅馕的技巧，勾边卷成馕的形状；

4、在把羊肉馅卷入面饼后，将馕点均匀地放在油锅中加热。

四、食用

打卤馕味道独特，口感鲜嫩，外皮酥脆，内馅羊肉鲜嫩多汁，食用后有满口的香气，是一种受广大消费者青睐的中西合璧的特色美食。叫上几个朋友家一起分享一下，既能让朋友们吃到一道美味的云南小吃；也能让朋友们体会到云南人民独有的“以友谊之名、以爱心传递”的民风。

1、打卤馕，来源于中国新疆，以馕饼和辣椒酱为主要原料组成，口感鲜香辣爽，深受民间欢迎。

2、此菜品非常有营养价值，其小馕用皮面包把精选蔬菜、腊肉片、芝麻料、少量原汁红椒瓣和肉末夹心，浇在表面上，再嫩煎就可食用。

3、而大馕口感更加清爽美味，面皮放入水中软熟后，外层用面包粉擀平，口感松软，里面混合香葱、姜蒜、胡萝卜、饼籽酱、少量肉末调和。

4、最后一步就是在食用时将热腾腾的打卤馕放入辣椒酱中，咬一口被辣椒酱覆盖住的馕，甜酸辣口感完美结合，回味更加悠长。

5、吃打卤馕有可能改善消化率，减少疲劳，帮助体内气血循环，还有去除气结和消除气喘的功效。

6、不只营养丰富，安全性也高，非常的新鲜，每一种成分都经过精挑细选，烹饪方式也选择清炒，不加任何防腐剂，安全可靠，完全符合食品安全卫生标准要求。

7、因其独特的香辣口感，营养价值高，色香味均衡，受到了广大消费者的青睐，也受到游客们的喜爱，成为近些年中国新疆的美食景点，也具备有更多的传播性，受到多国旅游者的欢迎和赞赏。

8、目前，打卤馕也得到了国家卫生部的批准，可以作为正宗的宫廷菜，缔造中华美食文化的完整性完美性，让更多的人了解和尝试中华美食中的精彩美味。