东坡肉的家常做法（东坡肉制作）

东坡肉是一种家常菜，其做法多种多样，它以柔和的肉质，醇厚的酱汁和鲜美的滋味，深受食客们的喜爱。下面介绍常见的东坡肉做法，希望能帮助大家烹饪出可口、营养丰富的东坡肉。

一、老式东坡肉

调料：姜、蒜、八角、桂皮、陈皮

步骤：

1、将猪肉切成大小大约相同的块，用姜片、蒜片等调料腌制约半小时。

2、用油炒香八角、桂皮、陈皮，把炒制香料放入腌制过的猪肉块中，再用大火将肉焖至入味。

3、放入葱姜蒜段，继续把肉焖熟，拌入料酒、醋、淀粉调味，烧至酱汁浓稠，即可出锅装盘。

二、酒香芝士东坡肉

调料：葱段、姜片、蒜片、芝士、料酒、醋、糖

步骤：

1、将猪肉切成适合的块，调入适量的料酒腌制；

2、取一碗，将葱段、姜片、蒜片、料酒、醋、糖放入，搅拌均匀；

3、将腌制过的猪肉块放入碗中，拌入刚才调制的汁，把芝士块也放一起；

4、放入锅中，用大火将猪肉和芝士全部焖熟即可。

三、甜酸香辣东坡肉

调料：蒜片、葱姜蒜碎、番茄酱、醋、糖、辣椒油

步骤：

1、将猪肉切成大小相同的块，并放入调味料中腌制；

2、用油爆香蒜片、葱姜蒜碎；

3、放入猪肉块，再淋入适量的醋、糖、番茄酱，翻炒均匀；

4、最后淋入辣椒油，入味即可出锅。

四、口水鸡般的东坡肉

调料：芝麻、葱花、生抽、老抽、糖、盐

步骤：

1、将猪肉切成大小大约相同的块，加入芝麻、葱花、生抽、老抽腌制约半小时；

2、用油将猪肉块炸至表面酥脆；

3、将锅中放入腌制过的猪肉块，拌入盐、糖调味；

4、加入适量的高汤，以小火炖至入味即可。

一、准备材料

1. 高筋面粉：500克

2. 猪里脊肉：500克

3. 油：适量

4. 甜面酱：120克

5. 精盐：20克

6. 汤：大约1000毫升

7. 水淀粉：20克

8. 醋：可以根据口味调整，做法中约加入20克

9. 糖：20克

10. 生姜：100克

11. 葱段：20克

二、制作过程

1. 高筋面粉和油（500g和适量）拌匀，和水（1000毫升）结合成面团，放置15分钟左右；

2. 将面团揉匀，切片，再捏厚，可以有所弹性；

3. 猪里脊肉洗净，切碎，加入适量精盐（20克）搅拌均匀；

4. 把面团片放入水中，用手把肉馅包好捏成丸子；

5. 将生姜切片，葱段洗净；

6. 把放好肉丸的盘子倒入油，把面团上油后放入，油烧到7成热，放入肉丸翻炒；

7. 炒到里脊肉丸表面变熟时，加入适量精盐（20克），醋（20克），甜面酱（120克），糖（20克），生姜片翻炒；

8. 加入汤（1000毫升）烧开后撒入少许水淀粉（20克），小火煮熟，盛入盘内；

9. 点缀葱段（20克），就可以上桌了。