眉豆（眉豆猪骨汤有什么功效）

（一）照片上这一种植物，就是传说中的“眉豆”。说到这种植物，就要回到一段神话传说，它的起源可以追溯到5000年前的古代汉朝。

（二）传说有个叫“番茄叔叔”的农夫，他在耕种田地中种下了一只番茄种子，然而，没想到这只番茄种子竟然结出了非常特别的豆类植物——“眉豆”。

（三）当时的汉朝皇帝还非常喜爱“眉豆”，他命令所有的农民都必须把“眉豆”种植在家园的前面，以此来彰显自己的身份地位、富贵荣华。

（四）之后的很长一段时期，“眉豆”作为一种类似礼仪的植物，贵族们赐给之间的礼物，它能够传达出深深的感情，也是非常受欢迎的一种花。

（五）随着时代的发展，“眉豆”变得越来越普遍，它也出现在各种礼仪活动和庆典等活动中，成为一种重要的礼物，并在广大人民中赢得了广泛的欢迎。

（六）今天，“眉豆”仍是很多人种植的一种豆类植物，它不但具有重要的意义，还有许多功效，比如有着清热解毒，降低血脂和减少便秘的作用。

（七）由此，可以看出来“眉豆”是一种历史悠久，深受人们喜爱，又有着神话般的起源故事的豆类植物。

1、眉豆介绍

眉豆（Vigna angustifolia）又被称为“黑心眉豆”，属豆科植物，具有植物代谢物抗氧化，抗毒药，抗菌，抗病毒，免疫调节等功能的特点。其根系生长迅猛，嫩叶青绿，花朵白色，像一个眉毛，所以得名眉豆。

2、眉豆的营养价值

眉豆含有丰富的营养成分，富含蛋白质、淀粉、维生素和矿物质。其中蛋白质含量较高，可达到19%左右，维生素E中的高质量籽实里面也有一定的维生素B和B1、B2、维生素C，而且钾元素和铁元素也比较丰富。

3、眉豆的保健功效

（1）眉豆含有丰富的植物代谢物具有显著的抗氧化功能，可抑制活性氧的危害，延缓衰老，对身体有一定的健康保健作用。

（2）眉豆含有大量皂苷和芳香烯等成分，可以抑制病毒、抑菌和药物毒性，可以调节免疫系统，具有促进身体健康的作用。

（3）眉豆还含有抗血栓物质和单异聚肽，可防治心血管疾病及生物多糖，可补血，对贫血和其他血液异常有积极的保健作用。

4、眉豆的食用方法

（1）眉豆可以直接作为蔬菜进行食用，可以切丝后，炒蒜苗、虾米，加入油盐醋炒，搭配其他蔬菜一起炒。

（2）眉豆也可以加入面条里，搭配肉丝、豆芽后蒸或炒制，也可以加入汤里和炖菜里一起煮，煮熟后口感清爽爽口。

总之，眉豆营养丰富，可以实现不同的烹饪方式，具有促进健康、抗衰老，抗氧化，抑制病毒，抗菌等作用。因此，广大消费者可以多多添加眉豆作为主食或调料进行食用，培养健康的饮食习惯，改善身体健康状况。