烘焙入门（烘焙入门必买原料）

一、烘焙的含义

1、烘焙（baking）是把食物放入烘箱或者特殊器械，或者烟熏烘烤时，把食物烹调的技术。烘焙的食物大多被用作甜点、烘培产品、乳饼，也可以调味制作豆腐、和面包，甚至煮汤等等。

2、烘焙一般分为三个主要步骤：准备阶段、温度控制和烹饪时间控制。准备阶段，可以分为食材处理、测量、调制、预处理等步骤；温度控制就是将食材放入烤箱，通过控制烘箱内部温度，实现烘烤，从而调节食材的口感和外观；烹饪时间控制是在一定的时间内，尽可能保持食材本身的性质，使食材成型、烤制而成，可以保证最终的美味口感。

二、烘焙的基础

1、食材：食材选择是提高烘焙食品口感、色泽和外观的关键，选择新鲜、无污染的食材是做出美味食品的前提；

2、材料：按照食谱要求准备充足的材料，包括烤箱、面团桶、搅拌机、切蛋糕刀等；

3、烤模：蛋糕、面包等要置入特定的烤模才能烘焙出最漂亮的形状；

4、技巧：烘焙是一门技术，需要学习新的技巧，例如蛋糕吐司、面粉发酵、抹木糖霜等，才能制作出美味的烘焙食品。

三、烘焙的种类

1、蛋糕烘焙：蛋糕烘焙是一种流行的烘焙形式，包括蛋糕、奶油蛋糕、甜甜圈、夹心蛋糕等，它们需要选用新鲜的食材，重视调制、切片及烘焙技巧，以确保蛋糕质地柔软、朗咬、外形优美、色泽绚丽；

2、面包烘焙：面包烘焙是一种烘焙面包形式，包括西式糕点、甜甜圈等；它们的制作要重点看重发酵的性能，面团的成分比例，发酵后的外观，它们一般需要在中温环境下发酵，以保持面粉的营养物质不被破坏；

3、烤饼烘焙：烤饼烘焙是一种制作各种馅料，包括奶酪、蔬菜、水果、肉馅等饼状食品的烘焙形式，它们需要在低温环境下发酵，以保证饼皮形状端正、朗咬度高。

四、烘焙的安全注意

1、食材安全：在烘焙时尽量选用新鲜的食材，并注意食材的洗涤和处理，以避免食物中残留的杂质；

2、工具安全：烘焙时需要调配多种工具，使用之前确保其他设备卫生，使用完成后及时处理；

3、安全注意：烘焙可能会产生热气、湿气等，需要将烘箱置于通风处，以保证室内空气流通，确保人身安全；

4、烘焙技巧：要熟练掌握不同食材的烘焙方法，熟悉烤箱参数操作，以保证食品在完美的烹饪时长和温度，避免烘焙过程中翻烤、烧焦等不顺利的情况发生。

一、烘焙常识

1.烘焙原料：要想做出美味可口的烘焙食品，使用高品质的原料是十分必要的。烘焙原料包括有面粉、糖、鸡蛋、奶油等。

2.烘焙器具：烘焙器具是对烘焙食品质量有莫大影响的关键，烘焙器具主要包括有烤箱、搅拌机、模具等。

二、烘焙方式

1.烤箱烘焙：烤箱是常见的烘焙方法，可以用来烤制蛋糕、蛋挞、发面等食品。烤箱里的温度要根据所需的时间和食品的特性调整，以达到最佳的烘焙效果。

2.烤架烘焙：烤架烘焙指的是需要手工将食品放在烤架上自然烘烤，通常用于烤熟火腿、烤香肠和烤风乃等食物。必须要注意烤架间距需要保持一定距离，以免食品外表烤得过熟而内里并未熟透。

三、烘焙步骤

1.准备材料：准备所需的烘焙原料和必要的烘焙器具，可将准备好的材料视情况做分类放置，以便操作时快速查找和取用。

2.物料搅拌：将烘焙原料按需要的配比放入搅拌机中搅拌。还可将需要的调料放入搅拌机中继续搅拌，待所需要的物料均处于均匀状态后，即可停止搅拌。

3.模具装料：将刚才搅拌好的物料倒入已准备好的相应模具，小心把物料倒入，以免烘焙物料落地造成烘焙器具脏了。

4.烘焙：将装料模具入烤箱中，并根据所需的烘焙时间和温度参数设置好烤箱烘焙的参数，烤箱会根据设定的时间和温度开始烘焙。

5.完成：烘焙完成后取出烤箱内的模具，等到盛放的烘焙物料表面凉透后即可放入盒子中贮存或马上食用。