苦菊怎么凉拌好吃（苦菊皮蛋凉拌做法）

一、什么菊苦菊

1、苦菊，又叫作苦蒿、濒危野菊等，是一种多年生草本植物，属于胁藻科菊芋属，通常在海拔2000米以上草原和灌丛种植，菊苦菊是野生菊苣在经过科学加工而成的一种蔬菜，性冷热平，有凉血消肿、利尿清热、消化功能调理的功效，它的叶子营养价值极高，具有清热解毒的功能，饮食科学家认为苦菊可用于治疗湿热和清肝肾经痰湿等病症。

二、如何凉拌苦菊

1、准备好材料：苦菊、芝麻油、葱头、酱油、蒜末、盐、白糖、花椒、醋和香油。

2、将苦菊叶用清水清洗干净后，切成小细片，放入盐水中浸泡，至少20分钟，然后取出沥干水分。

3、将芝麻油、葱头、酱油、蒜末、盐、白糖、花椒、醋和香油放入碗内搅拌，调成调味汁。

4、在平底锅内加入少许油，将调味汁烧开，接着将浸泡过的苦菊片放入，翻炒片刻后即可盛出，切装盘内即可食用。

三、苦菊凉拌好吃的秘诀

1、浸泡时应使用温和的淡盐水，这样可以帮助更好地去除苦菊中的苦味，且不会影响营养成分。

2、炒苦菊时，要翻炒片刻即可，过熟容易变老，炒熟的叶子口感才最佳。

3、调味时，最好选择甜酸口的调料，加入酸类的调料，芝麻油可以让凉拌的苦菊更加香，烧的调料也可以有效去除苦菊苦味。

一、苦菊介绍

1、苦菊原名叫菊芹，它是很多人都熟悉的一种蔬菜，是一种多枝多肉粗壮、叶子大而厚实的芹科植物。

2、苦菊已被引入中国有3000多年的历史，它味道酸苦，风味独特，营养丰富。其中含有丰富的蛋白质，碳水化合物，维生素，矿物质，还有微量元素。

3、苦菊的口味是菊芹的重要特色，是大多数人都喜欢的一种蔬菜。

二、苦菊凉拌的主要流程

1、首先，将苦菊洗净把杂质去掉，然后切成2-3厘米的小块，将其放置在碗中，加入充分的清水中浸泡一段时间，准备好好的拌搅料。

2、拌搅料一般是具有鲜香、清甜、酸辣味等不同口感的，比如白糖、醋、花椒、芝麻、椒盐、味精等，借由添加拌搅料来和苦菊混合，然后用手抓揉，使其充分沾上拌搅料的调料，可以使苦菊的营养素更充分。

3、最后将整个混合均匀的苦菊放入一个容器中，冷藏片刻，苦菊凉拌即可出锅，色泽鲜美，味道酸苦，美味可口。

三、吃苦菊凉拌的益处

1、苦菊对肝脏有很好的保护作用，常吃能够补充肝脏所需的营养，增强肝脏功能，预防肝硬化等疾病。

2、苦菊凉拌具有抗氧化，降低胆固醇，抑制血小板凝集，抗血栓形成的作用，可以有效预防和减轻高血压、高血脂的患病率。

3、苦菊中含有钙，可以增强骨骼和牙齿的硬度，预防骨质流失，促进骨骼的生长和发育，可以抑制骨质疏松症的发生和恶化。

4、苦菊中还含有微量元素铁，它能够改善血液循环，促进血液形成，有助于预防贫血症。

5、苦菊凉拌还可以促进消化，补充胃酸，起到下肚暖胃，促进胃液酸度的作用，帮助消化，有助于消化系统的健康。