炒花甲（炒花甲的配菜）

一、花甲的材料准备

1、干花甲：一般要求去头去尾，眼、身等；

2、葱段：将葱洗净切成段；

3、姜片：去皮，切片；

4、蒜头：去皮，切碎；

5、生抽调味；

6、淀粉：用来勾芡，增加油；

7、料酒：调香剂；

8、油：适量使用烹饪油即可；

二、花甲的炒法

1、干花甲先洗净，并用冷水浸泡5—10分钟，捞出；

2、油烧热，将葱段、姜片、蒜头放入油中，煸出香辣味道，最后加入炒花甲；

3、将炒花甲反复翻动，直到变色；

4、加入生抽、料酒等调味，炒至花甲入味；

5、最后加入淀粉即可，即可出锅。

1.\t什么是“炒花甲”？“炒花甲”是一道中式家常小炒，由大师级厨师里夫创造，它用干贝、豆皮、海参和花甲等几种食材做成，经过炒制而成，搭配松仁米饭，外观像是一盘香气四溢的热呼呼的饭菜。

2.\t花甲历史悠久，古时在华夏文明中就出现，一直至今，也是很受人们欢迎的家常菜之一，它的特点有鲜嫩多汁，软糯爽口，香味四溢，口感丰富。

3.\t“炒花甲”的做法也很简单，首先，准备食材：花甲、干贝、海参、豆皮等，用滚水将花甲泡开，然后捞出，另外，再将其他食材做好备用。

4.\t小火热油，将豆皮、海参和干贝放入，炒熟。将前面泡开的花甲加入，加入少许调料，略炒，再把它们倒入一个碗里，待用。

5.\t热炒锅中放入少许油，放入先前准备好的花甲及炒熟食材，小火翻炒直至散发香味，最后撒上厨师秘制之调料，装盘即可。

6.\t“炒花甲”的颜色鲜亮，汁液鲜美，口感丰富，可做搭配、单点、宴请菜肴，是极受欢迎的健康美食的代表之一。