油泼面做法步骤（炸酱面的做法及配料）

一、泡椒油__

1.准备太白粉勾芡，4勺油，13勺酱油，2勺糖，5勺醋，1勺芝麻油，1勺大蒜粉，1/3勺辣椒粉；

2.把以上材料放入碗中搅拌均匀至勾芡成湿性面状；

3.淋入2勺香油,搅拌均匀油泼面即可。

二、油泼面__

1.准备面条、胡萝卜、黄瓜及其他蔬菜等；

2.把面条倒入开水中焯熟，捞到凉水里冲洗干净；

3.将胡萝卜、黄瓜等蔬菜切碎；

4.将面条和蔬菜全部混合在油泼面中；

5.将炒锅烧热，把面条加入锅中炒匀；

6.将油泼面和面条炒匀，即可出锅，装入盆中，可供食用。

（一）配料准备

1.油泼面：用300克；

2.芹菜：用180克；

3.青椒：用120克；

4.鸡蛋：用2个；

5.姜末：用10克；

6.盐：用3克；

7.酱油：用2克；

8.胡椒粉：用少许；

9.蚝油：用少许；

10.蒜苗：用少许。

（二）把配料都准备好

1.先用开水把油泼面焯一下，让它软一些；

2.把芹菜洗净，把头尾剪掉，然后切成1厘米条状；

3.把青椒洗净，去籽，然后切成小块；

4.把鸡蛋打散，备用；

5.把姜末剁碎，备用；

6.准备蒜苗末，备用。

（三）烹饪准备

1.在锅中放入少许油，烧热；

2.将芹菜条和青椒小块放入锅中翻炒，直到变软；

3.加入刚才略焯过的油泼面、鸡蛋液；

4.再加入盐、酱油、胡椒粉、蚝油、姜末和蒜苗末，翻炒均匀；

5.炒到油泼面和芹菜变软，就可以起锅出锅了。

（四）装盆摆盘

1.用一个碗，把刚才炒好的油泼面放好；

2.最后用芹菜和青椒装饰一下，就做成了。