水煮牛蛙（水煮牛蛙的做法 家常）

一、由来

《水煮牛蛙》是一道著名的川菜，在很多人眼中都富有代表性，这道菜来源于川东境一个叫“招隆”的码头，这个招隆码头是若尔盖族的交通枢纽，其实当时的“水煮牛蛙”只是一道普通的小菜，吃起来只是一种普通的调味爽口，然而，它一点点勾起了胃口，又一点点滋润出了一份满怀亲力回味。

二、做法

三、用料

牛蛙2只、姜2片、葱2根、八角3粒、料酒1勺、盐1/4勺、鸡精1/4勺、白芝麻1汤勺、花椒1/2勺。

四、做法

1、先将牛蛙洗净，用刀在牛蛙背面划两个口子；

2、把调料放入锅里，姜，葱，八角，料酒，盐，鸡精，白芝麻花椒少许；

3、把牛蛙放入锅中，随后把水煮开，然后转小火，调至煮软；

4、煮软后把牛蛙捞出放入另一锅中，再倒入灼热的油，油要沸腾，小心不能烫到牛蛙；

5、把牛蛙炸至金黄，然后捞出放入盘中；

6、再把油烧热，下入剩下的姜，葱，八角，料酒，盐，鸡精，白芝麻花椒少许，加一点水煮至焖烧；

7、把炸好牛蛙放入汤汁中，大火慢炖，慢炖出水无渣即可出锅。

五、食用

一道营养又美味的水煮牛蛙出锅后要及时食用，加些新鲜的蔬菜类，再加一点白酒，定能成就一顿可歌可泣的佳肴。

一、准备材料

1.新鲜的牛蛙900g；

2.番茄20g；

3.蒜头10g；

4.芹菜30g；

5.淀粉20g；

6.香菜10g；

7.酱油适量；

8.水淀粉适量；

9.番茄酱30g；

10.精盐适量。

二、料理步骤

1.将牛蛙切割成小块，加上精盐腌制；

2. 用少量清水将牛蛙洗净；

3.番茄切小块，蒜头切碎，芹菜切末；

4.锅中倒入足够的清水，将腌制好的牛蛙倒入，放入蒜头碎， 番茄，芹菜末混合在一起；

5.加入酱油，精盐，水淀粉，番茄酱，小火煮至肉熟；

6.最后撒上香菜即可。