牛肉汤的做法大全（小孩牛肉汤的做法大全）

一、准备食材：

1、牛肉：用新鲜的牛肉，去除多余的皮、膜及筋腱部分，切成特别小的碎片。

2、洋葱：两颗洋葱，去除洋葱外皮，切成小块。

3、土豆：两颗土豆，用清水清洗，去除多余的泥土，切成比较小的块状。

4、鸡蛋：两个鸡蛋，用清水洗净，用锋利的刀头将鸡蛋切开，把蛋清和蛋黄分开。

5、青蒜：选用新鲜的青蒜，去除外皮，切成小丁。

6、盐：适量的盐。

7、油：选用花生油，烧的时候香气比较浓。

二、烹饪制作步骤：

1、找到一个比较大的炖盅，把烧好的油放在锅里，烧开花生油后把切好的洋葱放入锅中爆香，炒至洋葱变软后加入小块状的牛肉片，小火煸炒至牛肉片变色后加入适量水煮开，再加入小丁状的青蒜，小火慢炖。

2、将切好的土豆片放入炖盅中，加入适量的盐和料酒，煮至汤汁起锅，再把分开的鸡蛋清和蛋黄碎分别放入汤里，调入适量的盐拌匀，汤汁浓稠时即可出锅。

三、技巧分享：

1、把牛肉切成小块时，应避免用铁刀或其它非耐热等质地的刀具，以使牛肉不变质。

2、放入洋葱爆香时，一定要保证火力小，以免将洋葱糊化，影响汤的口感。

3、放入青蒜前，应将锅中的汤汁停止烧开，然后再加入青蒜，以提高青蒜的香味。

4、为使牛肉汤更具滋补功效，可在煮汤过程中放入当归、黄芪等中药，这可以使汤的滋补功效更足，滋味也更浓郁。

5、牛肉汤最好在家里用小火炖制，以保持牛肉的嫩度和汤的味道，切记不要把汤弄得太浓，这样汤味会比较淡而清爽又美味。

一、牛肉汤的材料

1、准备牛肉：可以选择肋眼肉、腱子肉、牛里脊肉等块状肉类，数量按照自身需求来安排。

2、准备蔬菜：通常可以挑选白萝卜、土豆、洋葱、西红柿等蔬菜进行切块操作。

3、调料：一般可以使用料酒、盐、胡椒粉、鸡精等调料辅助烹饪。

二、牛肉汤的做法

1、先将牛肉、蔬菜分别加入盐、料酒、胡椒粉腌制10分钟，以便牛肉腌制得更入味，蔬菜成块。

2、提前准备一个深底平底锅，将牛肉蔬菜加入平底锅中，加入适量的清水，使之完全淹没，并将锅盖盖上，以小火慢炖1小时左右，直到牛肉软烂。

3、将洋葱和西红柿稍微切片，开启大火热油后将洋葱和西红柿放入，炒至金黄色再放入刚熟透的牛肉汤中。

4、适量加入鸡精，搅拌均匀，继续用大火烧开，最后以小火继续焖煮5分钟即可。

三、牛肉汤的小技巧

1、在烹饪过程中可以采用小火缓缓熬煮，可以使肉类完全软腍又不放的偏大。

2、为了使肉有更鲜美的口感，可以在烹饪过程中适度加入一勺凉拌面酱，使肉汤更鲜美亮丽。

3、如果想要汤汁追浓，建议在烹饪过程中可以适量加入猪油，这样不仅使汤汁更浓厚，鲜美也更上一层楼。