宫保鸡丁做法（宫保鸡丁制作方法及配料）

一、准备材料：

1.鸡肉200克：采用肉排切成鸡肉片，片厚约0.4公分；

2.干辣椒3根：根据个人口味切应该有所考虑，芳辣意味加重；

3.花生仁50克：洗净去壳、皮，沥干水分；

4.姜片3片：切成片状，长度约0.5公分；

5.蒜头3瓣：去皮、细切；

6.料酒1勺；

7.鸡精1/4勺；

8.盐1/4勺；

9.淀粉1大勺。

二、宫保鸡丁的做法：

1.鸡肉片腌制：将1号准备好的鸡肉片加入料酒、1/4勺鸡精、1/4勺盐，腌制约10分钟；

2.炸准备：热油约三分之二，添加2号准备好的干辣椒和3号准备好的花生仁，炸5分钟后捞出；

3.配调料：将4号准备好的姜片爆香，加入5号准备好的蒜头继续炒香，接着将前一步准备好的鸡丁片放入，小火翻炒2分钟；

4.收尾工作：加入6号准备好的料酒，再加入7号的鸡精、8号的盐调味，将其搅拌均匀，倒入9号准备好的淀粉，再翻炒均匀，此时鸡丁宫保就炸好了。

一、准备材料：

1、鸡肉：300克；

2、鸡米花：50克；

3、鸡蛋：1个；

4、葱姜蒜末：各15克；

5、花生米：50克；

6、干辣椒：3个；

7、料酒：2勺；

8、鸡精：1勺；

9、芝麻油：1勺；

10、生抽：2勺；

11、白糖：1茶匙；

12、盐：少许；

13、皮蛋：1个；

二、做法：

1、将鸡肉切成小块，加入鸡米花、鸡蛋、葱姜蒜末、料酒、鸡精、芝麻油、生抽、盐，搅拌均匀，腌制十五分钟。

2、热油锅，放入干辣椒，炸至脆红，捞出，备用。

3、炒锅内放入少量油，放入腌好的鸡丁，煸炒至色变熟，加入白糖，炒出乳糖色；

4、再加入炸好的辣椒，鸡蛋碎块，花生米，炒至均匀，撒入少许盐调味。