荞麦糊（荞麦糊能天天喝吗）

一、荞麦糊的词源

荞麦糊，句法上来将，源自傣语“曲茅”。“曲茅”在傣语语境中，是指从荞麦地上採收并磨碎爲米粉的一种习惯，也有人将这种习惯叫做“曲豆”。

二、荞麦糊的发展历史

荞麦糊的起源可追溯到古代，在我国明清时期，荞麦糊就已经被广泛食用。当时，它是一种低消耗、低成本、且十分普及的加餐杂粮，可以配合其它谷类，营养丰富、口感香浓，是当时尤其受少数民族喜爱的蔬菜，也是我国农民家常菜肴里面经常出现的食材。

三、荞麦糊的食用方式

荞麦糊多以煮熟后和其它菜一起食用，也可以作为混合调料配制成糊状的调料，混入蔬菜中，以减少水份的损失。也可以加入酱汁、饮料和汤中，如火锅、凉拌、蒸煮，有时也可以作为拌面的佐料，营养丰富，美味可口，有独特的风味。

四、荞麦糊的营养价值

荞麦糊是一种富含矿物质、蛋白质和多种维生素的食物，它可以有效帮助调节血糖，降低血液中不健康的胆固醇含量，促进血液循环，加速新陈代谢，并有助于改善肠胃功能，从而帮助消化。此外，荞麦糊还富含多种氨基酸，诸如维生素、矿物质等，有助于控制体重、补充营养和维持健康，适合老幼皆宜。

五、荞麦糊的佐料

除了可以和蔬菜搭配，荞麦糊还可以和大蒜、葱、生抽、老抽、酱油、醋、可乐等佐料一起使用，搭配出醇厚滋味的荞麦糊，口感更加丰富。并且，用荞麦糊代替多糖原补料，降低食物摄入量，可以减少卡路里和不必要的营养，更有助于健康。

一、材料准备

1、荞麦：荞麦是一种极为有营养的粗粮，含有丰富的蛋白质、碳水化合物、脂肪及多种维生素与矿物质，具有补血壮阳、润肠和缓解便秘等功效。

2、糯米：糯米又称粘米，属谷类食品，糯、可食、有营养，含有丰富的B族维生素、膳食纤维等营养成分，有安定情绪、增强免疫力等功效。

3、蔗糖：蔗糖含有丰富的葡萄糖，有补脑益智、强壮体质的作用。

4、小苏打：小苏打可以有效的缓解饱胀感和胃痛，促进食物消化，提升食欲。

5、牛奶：牛奶是大家熟悉的食物，含有丰富的营养成分，常饮可以补充钙、磷、铁等水溶性维生素，增强身体抗病能力和提升免疫能力。

二、做法

1、将荞麦用清水泡一晚，可使荞麦充分的吸收水分；

2、将泡好的荞麦、糯米按5:1的比例混合，加入少量的蔗糖和小苏打；

3、将混合后的粮液倒入锅中，加入适量的牛奶，小火熬制，煮至糊状；

4、将煮好的荞麦糊放入盘中摊开，冷却后完成，荞麦糊就可以上桌了。

三、注意事项

1、煮荞麦糊时要控制时间及火候，火候要温火小炖，不要放太多水，避免炖出来的糊质稀疏；

2、最后可以加入新鲜水果，如葡萄、草莓、桃子等，以增加口感和营养价值；

3、可根据个人口味，加入少量的蔗糖、香草精等调味，同时也可以加入少量的洋葱、蒜苗、紫菜等，增加荞麦糊的口感及营养价值；

4、最后切忌不要太高烧，否则糊会变脆，油腻不好吃，另外也减少了营养价值。

一、“荞麦糊”可用作烹调

1、蒸荞麦糊：将荞麦粉、红枣泥和适量的清水兑入荞麦糊中搅拌均匀，倒入模具，用蒸锅蒸20-30分钟，即可出锅。

2、煎荞麦糊：将荞麦粉、红枣泥和适量的清水兑入荞麦糊中搅拌均匀，倒入活板煎锅内，放入少量油，用小火煎至两面斑纹变褐色即可取出。

3、蒸浸泡荞麦糊：将荞麦粉、红枣泥和适量的清水兑入荞麦糊中搅拌均匀，放在锅内，加入适量清水，蒸30-40分钟即可。

二、“荞麦糊”可用作拌饭

1、荞麦糊拌米饭：将米饭和荞麦糊拌在一起，可以加上食材和调料，简单炒几下，即可食用。

2、荞麦糊拌绿豆饭：将绿豆饭和荞麦糊拌在一起，可以加上食材和调料，简单炒几下，即可食用。

三、“荞麦糊”可用作烘焙

1、荞麦糊饼：将荞麦粉、红枣泥和适量的清水兑入荞麦糊中搅拌均匀，倒入模具，用烤箱烤1个小时左右，即可食用。

2、荞麦糊饼干：将荞麦粉、红枣泥和适量的清水兑入荞麦糊中搅拌均匀，用面粉和荞麦糊面皮揉成面团，擀成1厘米厚的糕皮，在糕皮表面做出花纹，用烤箱烤40-50分钟，即可食用。

一、荞麦糊的历史

1、古老的荞麦食品：荞麦糊可追溯到古代,它是中国古老的荞麦食品之一,形成了最初的以糊状为主料,佐以佐料,以煮熟或烤烤为主的古代荞麦糊。

2、唐朝荞麦糊：唐朝以后，荞麦糊用量开始逐渐增加，不少朝代立意于考究制作工艺和口味，以美观、多样化的方式烘烤出传承至今的各种荞麦糊。

3、宋朝荞麦糊：荞麦在宋朝更为兴盛。宋代有家中作荞麦饼的典故：宋太祖初迁都汴梁后，宋太祖听说村子里有一对老夫妇，每天做荞麦饼，那老夫妇兴奋之余，昂贵汤材，因而老夫妇以此荞麦糊款待太祖。

4、明清时期荞麦糊：明末清初，菊花依然是流传下来的主料，不同的地域开发了自己独特的荞麦糊。惠州的特色荞麦糊俗称「烤荞麦头」；荞麦糊出现在明清书籍中，甚至出现在清代宫廷宴会中，一度成为享受上流社会的特权标志。

5、近代荞麦糊：20世纪初随着食品工业的发展，人们开始逐渐使用现代工厂，将荞麦糊做成了现成的食品，出现了我们今日市场上的荞麦糊产品，口味也日渐丰富，成为百姓零食的不二之选。

二、荞麦糊的发展趋势

1、研发新品：随着消费升级需求的增加，荞麦糊厂商积极研发及营销新品，通过推出更多包括茶叶、火锅香料、咖啡、坚果以及水果等在内的口味，以满足全社会消费者的不同口味和健康需求。

2、发展健康营养型产品：越来越多的荞麦糊厂商以及食品行业企业，倾向于在发展新品、特色口味的同时，把营养健康放在重要位置，开发出百分百荞麦、低糖、低油，以及多种果蔬元素的荞麦糊，更好地满足消费者的健康需求。

3、增强营销活动：荞麦糊行业也在逐步强化营销活动，加大宣传力度，在相关食展以及电商平台等方面举办活动，以提高消费者对荞麦糊的认可度，拓展销售渠道。

总而言之，荞麦糊一直以来都是极具古老传统的一种食品，从古至今它一直深受消费者的喜爱，伴随着科技发展，荞麦糊的制作工艺也日新月异，口味也日渐丰富多样，不断满足消费者的需求。