虾的做法（虾的做法有几种）

一、虾的清洗

1、未水洗虾：虾是海产的产物，买回去需要洗净，首先把虾摆到有漏斗的大盆里，然后用清水冲洗，切记不能多加放盐或醋，以免把虾去掉泥土和耗时；

2、水洗虾：水洗虾和未水洗虾一样，但是要把虾放置在冷水中清洗，可以用温水稍加稍凉，也可以使用放电凉水，放些盐，以净化水的质量，使虾的软嫩度增加；

3、洗净虾头：虾头要先放入有漏斗的大盆中，然后把虾头捏紧，反复把头和虾钳之间的脏东西挤出，将虾头洗净后，可以用盐洗碗里放可以微波加热，也可以制成虾头米饭；

4、洗碗：洗碗时，要把虾泥沥清，存放到碗里，然后再把虾下入，反复用清水洗净，如果虾有血渍，可以加入少许醋水，如果想使虾更熟，可以加入少许盐。

二、虾的烹饪

1、炒虾：做炒虾时要先将虾撒一把盐，再放步一把淀粉，这可以使虾更熟，炸虾要用少许油，锅中放入调料，再将虾放入，中火翻炒，反复控制油温，以保证虾的熟度，最后放入料酒、芝麻油和香菜即可；

2、蒸虾：取凉水煮沸，倒入放入虾，迅速将虾煮熟，用盐、酱油、料酒、葱花、姜糊等作料，调成蒸虾料即可；

3、煎虾：将虾放入以醋和料酒、盐、胡椒粉拌匀的调料中，泡十分钟，放入油锅中以中火将虾煎熟，加入葱花炒出香味即可；

4、滑虾：将虾放入碟中，加入少量黄酒，煮滚后，顺时针方向慢慢搅动，用勺子按压，使虾肉改变形状，炒至“荷叶酥脆”时，放入少量精盐、撒上芝麻即可。

三、虾的常见用法

1、虾汤：将虾煮至变色，捞出待用，热锅再放入虾黄，加入鸡汤或者鱼汤，放入精盐、香油、料酒等调料，至煮沸时，再加入主料，烹饪一到两分钟即可；

2、虾炒饭：准备虾、芝麻、十三香、蒜瓣、洋葱末等，在备有调料的锅中加入油，放入虾、芝麻、十三香，放入米饭，加入鸡汤，兜匀后，放入蒜瓣、洋葱末，翻炒即可；

3、虾汁包：将大蒜、葱、姜拍碎，放入油中炒变金黄色，再加入虾，用料酒、盐炒成虾汁，将披萨、豆腐、黄瓜条等装入大虾腹中，再加入虾汁，收尾可以放入香菜、少许黄油，最后焗熟吃用；

一、各种做虾的食谱：

1、红烧虾：将活虾洗净、除去虾线、用淀粉勾芡，然后把虾用鸡蛋液抓上糖粉，用开水把生粉加热做成芡汁，把虾放入炒锅用料酒烧2-3分钟、加入洋葱、姜片、醋、盐调味出锅即可。

2、葱爆虾：将活虾洗净、除去虾线、把葱洗净切段、用开水泡虾约30分钟左右、把虾放入炒锅，放入一勺油烧热，把葱放入翻炒出香味、加入料酒、糖、盐调味出锅即可。

3、麻辣虾：将活虾洗净、除去虾线、把豆瓣酱备用，把虾放入炒锅放一勺油加入葱姜蒜炒香、加入豆瓣酱，加入料酒，糖、盐调味，出锅即可。

4、蚝油蒸虾：将活虾洗净、除去虾线，制作蚝油汁，将熟蚝油、精盐、料酒、生抽、糖、葱姜蒜切末放入调料碗中调成蚝油汁，将虾放入蒸锅，片刻后加入蚝油汁，蒸20分钟以上锅边有潮应该关火，出锅即可。

5、芝麻虾：将活虾洗净、除去虾线，把芝麻和淀粉放入碗中搅拌均匀，把虾放入炒锅放一勺油把芝麻淀粉抓在虾表面，煎至金黄锅边有油出来的时候出锅，加入盐、鸡精、料酒备用调料淋入芝麻虾上，即可上桌。

二、虾的健康食用方法：

1、活虾保鲜：活虾最好在2小时内用完，如果没有用完，把虾装入密封袋中放入冰箱冷藏，以免出现变质，影响食用安全。

2、熬煮虾：活虾在熬煮前要用开水泡约15到20分钟，以充分发挥其营养价值。

3、调味食用：在煎炒虾时不宜使用太多的油，将几种调料按一定比例混合在一起加入虾中，可以保持虾身营养均衡，且有良好的口感。

4、少拌甜辣酱：吃虾时少拌甜辣酱，因为该经过加工发酵而成，有些过热成分、冰糖等有可能对人体有害，所以最好不要拌甜辣酱了。

5、注意食材搭配：食用虾及虾肉时，要注意与其他食材的搭配，以求减少不良的搭配，避免舌尖上的不友善。

总之，虾的做法及食用方法不仅多种多样，而且要注意食物的搭配，考虑食材的营养健康，才能安全健康食用。