青蟹的做法（炒蟹的做法）

一、如何做青蟹

1.准备材料：青蟹、盐、料酒、葱、姜片、干辣椒、鸡精、香叶、花椒；

2.准备工作：先用水把活青蟹洗净、勾取腮、把青蟹背壳上的拔丝、移去肠子、把小脚砍断；

3.料理：将洗净的青蟹放入锅中，加入盐、料酒、葱、姜片、干辣椒、鸡精、香叶、花椒，放火大火煮1.5分钟，捞起放凉备用

4.把煮好的青蟹装入盘中，上面堆一些葱花，便可出锅了；

5.将青蟹的凉汁放入一碗中，这时可以单独服用或配菜一起吃；

二、青蟹的健康知识

1.青蟹肉质鲜美、营养丰富，高蛋白、低脂肪，富含多种微量元素，有助于增强机体抗病能力和代谢作用；

2.青蟹中含有丰富的维生素A和维生素E，对皮肤有很好的保湿作用；

3.青蟹补血养颜，还可以帮助人体消除脂肪和有效抑制脂肪沉积，有助于减肥；

4.青蟹中能稀释血液、减少血压，有助于保护心脑血管；

5.青蟹中富含膳食纤维，可能帮助促进肠胃蠕动，预防便秘，有利于肠道和消化系统。

1、用淡盐水洗净青蟹，将蟹身反转，去除胸腹部的肠线和肠道，然后把头部剪去;

2、将古鹰挠出牙，在头部拧出毛，用湿纸巾稍微擦去表面残留的毛;

3、将青蟹放入加了料酒、盐和新鲜姜片的冷水中，浸泡1-2小时以开蟹，冷水中要加入适量的食用碱来调整pu值，否则可能导致蟹肉变得柴质;

4、取出青蟹，可将其冷却，也可以直接加油，将青蟹放入锅内，用中火烧至蟹壳酥松发出油烟，加少许盐拌炒，匀锅作色，备用;

5、在另一锅内，热油，将青椒、葱花、干辣椒和花椒炒香，加入料酒、玉米粉和少许水淀粉和鸡精，翻炒2分钟，然后倒入已烧好的青蟹，翻炒合成；

6、试炒几口，若蟹肉熟了，加盐调味，收锅即可；

7、将取出的蟹肉放在沙拌盆中，像行法小法炒蟹一样，将青葱，生抽、料酒、糖、盐、少量胡椒粉混合再炒一会儿，盛盘即可享用。