漳州美食做法面条做好吃（漳州什么面出名）

福建特色小吃—卤面

卤面是漳州的一种特色面食，虽然可能其他地方也有类似的食物，但漳州的卤面应该是跟它们有所不同的，它的面在制作过程中还加了食用碱，所以面条会更加的筋道，爽口弹牙。

卤面就是碱面在清水中煮熟之后，倒进碗里，而后再加上各种卤料和海鲜，像是卤猪肠、卤豆干、卤腊肠、鱿鱼、大虾等等，然后再淋上一勺卤汁，撒上一点花生碎末和葱花，就可以食用了。卤面的卤香味浓，面条富有弹性很是爽口，而各种卤料和海鲜也是各有风味，吃了是让人大感满足。

漳州人的早餐从一碗漳州卤面开始，就是这一碗卤面早已久负盛名，据说距今已有上千年的历史。她是一道色香味俱全的名点，属于闽菜系。正宗的漳州卤面制作工艺非常复杂，用到的食材多达数十种。单单漳州卤面的卤汤所用的基本食材就包含瘦肉、五花肉、虾干、鱿鱼干、干贝、香菇干、黄花菜干等配料，将上述食材放入热锅炒熟后，加上猪骨汤煮开 ，然后放入独特的调料，调成卤汤。在煮熟的面条上放些韭菜、豆芽、浇上卤料，再配上胡椒粉 、油炸蒜丁、油炸扁鱼丝、香菜等佐料，一碗热气腾腾的漳州卤面就呈现在我们面前，忍不住开始“大吃”起来，简直让人大呼过瘾，真可谓是色泽鲜艳，质嫩爽滑，甘美可口，令人品尝后回味无穷。

#全国哪里的面食最好吃#

一说到面食，大家都会想到北方，牛肉拉面，刀削面，烩面………

最好吃的面是福建卤面（莆田卤面、泉州卤面、漳州卤面……）

福建卤面各种调配，味道非常鲜美。

人生就好像吃一碗漳州卤面。

无论你衣着怎样光鲜,还是邋邋遢遢头发都没洗,你都和旁边的人吃的是同样的一碗卤面,人生就是这样,吃的不过一碗卤面,我们都一样；

今天小编给小伙伴们介绍一下老家福建特色：漳州卤面。

漳州卤面是一道色香味俱全的地方名点，属于闽菜系。据说已有一千三百多年的历史。南方的主食是大米，所以面食应该是公元686年建郡时，由移居此地的大批北方人带过来的。后来这些北方人入乡随俗，面食也就渐渐成了节日、婚嫁、搬家之类喜庆时候的特殊食品。如今满街的排档也都可以吃得到。

漳州卤面，久负盛名。采用肉丝、笋丝、蛋丝、香菇、鸭蛋、鱿鱼、干贝、虾干、黄花菜等配料在热锅里炒熟后，加上猪骨汤煮开，然后放入适量的味精、白糖、精盐和番薯粉等，调成卤料。进餐时，在面条上放些韭菜、豆芽、浇上卤料，再配上胡椒粉 、油炸蒜丁、油炸扁鱼丝、香菜等佐料。其特点：色泽鲜艳、质嫩爽滑、晕润香醇、甘美可口。

做的时候要用碱面，粗粗的好像是北方的拉面一样，做好以后在开水里捞一下过水,类似“油面”。骨头汤里放勾了芡的肉片、剥去壳的虾仁、鱿鱼干、黄花菜、香菇丝和笋丝一起煮开，浇进调好的鸡蛋搅开，再加酱油和调好的水淀粉，就成了卤汤。碱面和豆芽或其他的蔬菜在沸水锅里氽一下，捞出浇上卤汤，加蒜蓉醋、炸脆的蒜丁，最后撒上胡椒面和香菜或辣油……一碗香喷喷的卤面就做好了。 吃卤面最好是趁热。炸脆的蒜丁有一种特别的香味，但泡久了会发苦，所以“食速”一定要快。吃卤面一般搭配的料有：卤大肠，卤肺片，卤肉，炸肉，笋片，鸭血，油条，五香等等。

关于卤面，重要的还是它的卤汤，小编这边也来介绍一下卤汤的做法：

卤汤原料：干贝、虾仁、香菇、鱿鱼干、瘦肉、鸭蛋、地瓜粉、蒜

卤汤做法：

1、将香菇、鱿鱼干切成条状，与干贝一起放水中浸泡15分钟后沥干备用。瘦肉切片，加地瓜粉蘸匀。

2、将蒜切碎倒入油中爆香，然后倒入香菇、鱿鱼干、干贝、虾仁翻炒几下。

3、另在一锅中烧水（水加多少视食量而定，一般两个人需加约1000ml的水），倒入2中炒好的原料及瘦肉。

4、待汤烧开后，加勾芡，然后将鸭蛋打碎搅拌均匀后徐徐倒入沸汤中。

5、加盐、味精调味后，一锅地道的卤面汤底变新鲜出锅了！

小伙伴们，可以试试这道很有特色的卤面哟！#你们的家乡有哪些美食呢# #美食记# #美食品鉴官# #吃在中国# #卤面# #美食# #食物#

漳州，福建省辖地级市，是一个有1300多年历史的城市，也是一个很舒服的城市，我也总是和漳州同学开玩笑说，等我老了就来这里安居养老吧，其实我没说出口的是除了这里的好天气、古色古香的老房子，我更加喜欢这里当地的特色美食。

漳州卤面也称为鲁面，久负盛名。采用肉丝、笋丝、蛋丝、香菇、鱿鱼、虾干、黄花菜等配料在热锅里炒熟后，加上猪骨汤煮开，然后放入适量的味精、白糖、精盐和番薯粉等，调成卤料。进餐时，在面条上放些韭菜、豆芽、浇上卤料，再配上胡椒粉、油炸蒜丁、油炸扁鱼丝、香菜等佐料。其特点：色泽鲜艳、质嫩爽滑、晕润香醇、甘美可口。

其实卤面的做法和配料有很多种，不变的是味道和乡愁，这种味道漳州人一定再熟悉不过了，当你慢慢品尝时仿佛回到了那个童真的年代。

#漳州美食记录#

有没有一种美食从小到大吃不腻呢？

还可以像“初恋”一样心动嘴动呢？

一吃就上瘾，不吃就怀念呢？

偶尔没吃，感觉嘴巴索然寡味……

生活中仿佛缺点啥？[捂脸]

从父辈煮虾干开始，到家里大哥接手，我从小吃到大，还是一样爱吃，煮面条，还是喜欢放几条即食虾干解解馋。

吃茶，虾干鱼干拿来当茶配……

没办法，靠海边的人对“海鲜”总是情有独钟，“海鲜结”根深蒂固……♥

不知道还有没有人像我一样爱吃“海鲜”？

#漳州头条# @闽南网 @头条号 @微头条 @漳州新闻网

北京炸酱面，山西刀削面，兰州拉面，河南烩面~面食那么多，漳州卤面我觉得还是非常不错的，相比厦门沙茶面，莆田卤面，漳州卤面确实更丰富。有人说，漳州这个面不配叫面，其实吃的就是卤，是卤煮！你是否也这样觉得呢？

这几年漳州卤面的内容真的超级丰富，通常我会加套餐，油条，酸笋，豆腐，脱骨肉，大肠等，通常一碗也要二三十元的，有时候五花肉单独配着吃，一大碗，满口荤香。

厦门沙茶面，莆田卤面，漳州卤面 同样都是福建出名的面食，话说，哪一种面你更喜欢呢？#夏日生活打卡季# #厦门头条#

#头条创作挑战赛#

福建每天暴走，回来体重小幅上涨

原因如图

泉州美食太好吃了

深夜饿着肚子分享一下[耶]

[锦鲤到来]漳州糍粑，上面放了一点脆脆的面包糠，绵糯和香脆搭配，口感丰富有层次，好吃！

[锦鲤到来]龙山菜粿好好吃，外焦里嫩，萝卜味道浓郁！

后来在别处又吃了几次，感觉都不如龙山寺门口现炸刚出锅的龙山菜粿好吃！

[锦鲤到来]炸崇武脆鱼，小朋友最喜欢，口感脆脆的，有一点鱼鲜味，不浓，刚刚好！

[锦鲤到来]九节虾和小红鲟，特别鲜美！特别鲜！

[锦鲤到来]红烧猪脚，特别软烂入味，没有一点腥味，微辣浓香，好吃极了！

[锦鲤到来]炸紫菜，第一次吃这种做法，脆脆的，好吃！

[锦鲤到来]醋肉，就像加了一点儿醋的小酥肉，也还行。

[锦鲤到来]蚝干排骨饭，后来又吃了一次萝卜饭，都是这种小锅做的，很有特色！

[锦鲤到来]面线糊，我不知道这个是不是正宗的面线糊，作为爱吃面条的北方人，我觉得挺好吃的[耶]

老牌面店，现在沦落为吃名气了……

漳州最有名的卤面店之一，鲁面海老板前妻开的，一大早，剪刀剪卤料的声音就响个不停。

今天礼拜六，冒雨来吃，一口下去，面条太滑溜了，汤也不鲜甜，差评！

现在已经吃名气而已了………关键价格还死贵！

没有前些年吃的那么惊艳了，难道换老板了？

2021年5月1日，漳州

昨天，漳州的气温达到了35度，如果不是漳州美食太吸引人，真不愿意离开酒店的空调。

前一晚七点，我们走到著名的松树干拌面门口，发现早已打烊，今天中午终于赶上趟了。

我们刚排上队，身后就呼啦啦排起了长队。这家店面积很小，食客们要在门口排队点餐，等做好之后再付款，端着碗进去就坐，不能提前付款再进去坐。这样可以避免混乱，让每一位食客都能有座位。

一口大锅加盖焖煮着十多份面条，老板按照食客要求，将大小碗按顺序排好，分别加入沙茶酱等调料，再淋上小半勺卤水汁。各种卤料用剪刀剪碎放入碗中，加入面条干拌即可食用。

沙茶酱一定是独家秘方调配，与卤料和面条搭配得刚刚好，吃上两口，再喝上一大口鲜甜的海鲜汤，不由得对店主的调味水平赞叹不已。

松树干拌面被漳州朋友大力推荐，果然没有浪得虚名，门口排得长长的队伍就是最好的证明。

干拌面大碗七元，小碗五元，加料四元。我们点了两碗小碗加料，有要了两碗海鲜汤，一共花了三十元。

为了多吃几样好东西，我们特地点了小碗干拌面，没有吃饱，不远处就是郑水根卤味馆，我们第二次来这里就餐。

点了我最爱的卤竹笋之后，我又要了卤猪大肠、卤猪脚、卤豆腐等好料。和上次不同，今天青菜没有卖完，用卤水汆烫过的通菜格外有滋味。郑水根卤味依然不会让人失望。

出门后回头一望，看到满墙的荣誉牌匾，漳州烹饪协会颁发的“漳州小吃名店”的牌匾放在显眼的入口正上方。就好像中国乒乓球运动员，对待全国冠军荣誉比世界冠军更为看重一样。