广东岭南有什么好吃的美食（岭南有什么特色）
怎么评价潮汕菜（潮菜系）？有哪些值得打卡的潮汕美食？
一城三餐——潮州 | 粤东之花，岭南之秀 | 潮州卤水 |常见的速冻食品的前身| 鱼饭 |粿|良小千的食记
潮州位于粤东地区，坐落于韩江三角洲，东靠福建省，南临南海，并接汕头，西连揭阳，北通梅州。潮州从来都是富庶地区。临海给了潮州一个极大的优势，既可成为港口，又可出海捕鱼。早些年间，也有不少潮州人飘洋过海“下南洋”谋生。漂泊半生，带着大笔财产回乡定居。回乡修祠堂，起豪宅，谈排场，兴教育，建厂修路。你说，当地的经济文化能不兴盛吗？这是把家中的老古董翻新又翻新，直至推陈出新呀。
来看看让漂泊一生的大老板们魂牵梦绕，不惜举家回迁以求常伴的家乡三餐有哪些吧。
早——炒粿、韭菜粿、椰菜粿、猪杂汤配鱼露
潮州的粿文化不可不谓之丰富。粿原本为年节食品，后来人们的生活好起来，粿就变了日常随时可以饱腹的食物。潮州人靠海，也相信海神的庇佑。粿文化其实也是祭祀文化的一种延伸，不过也可以并为美食文化。
粿，米字旁就可以看出是用米制作，不过是糯米。有些种类的粿为了呈现稍微透明的露出里面的食材的效果，会添加一些番薯淀粉或者木薯淀粉，会更有韧性。
一个粿好似一兜菜。柔韧的外皮包裹里面微微湿润的馅料，有时是炒好的韭菜，有时是细碎的花椰菜。潮州粿的口味追求咸鲜，里面多会羼虾米，有时会放鱼露。粿彻底凉透了之后就变得弹牙，咬下去会明显感受到糕粿回弹，牙感十足。
这样的糕粿在潮州的市场随处可见。要是店里坐着一个老婆婆在镇守，那就是活招牌，绝对的传统老口味。各位见到了不妨移步前去买几块。买不了吃亏、买不了上当。
还有的粿店会炒粿。在粿摊不远处支起一个平底的铁锅，黑漆漆的。把纯的、没有包馅的粿条切成四方长条形，下锅煎制。待外皮稍微发脆，就兜炒起来，添黑酱油、甜酱油等，乌漆漆地炒成一堆，出锅前淋上韭菜鸡蛋液，炒成型，即可上桌。
粿条的酱油色深得发黑，夸张一点来说都可以和锅底融为一体，但深深的酱油色与空气中飘散的香味又让人不禁食指大动。
一条一条吸进嘴巴里咀嚼，香味不输炒牛河，而且更有嚼劲。
食量大的，可以再从市场的另一个角落再叫一碗猪杂汤，猪杂清洗的无异味，炖煮出很干净纯粹的味道，比较特别的是桌子上提供鱼露来做蘸料，这也是潮州特色。
午——鱼饭、鱼蛋、牛肉丸、鱼皮饺
潮州少不了鱼饭。鱼饭是从前捕鱼人家在海上捕鱼时，煮一锅海水，捞到了鱼后就直接投入煮沸的海水中煮熟，海水中有盐分，鱼肉煮的很紧实，但用筷子一夹就丝丝分明，呈现蒜瓣的样子。鲜味很集中，是鱼的原汁原味。
现在的鱼饭做法没有那么原始了。用竹编制而成的笼子，一层鱼一层薄盐，模拟海上的煮法，味道一样，也更卫生。主要是鱼的种类不同，味道就不同，马友鱼做鱼饭很常见，但广州地区就不常吃这种鱼。还有“大眼鸡”，红色的海鱼，也可以做鱼饭，价钱较贵。
从市场的老鱼饭店铺买一条鱼饭，点普宁豆酱吃，就可以说一顿饭，鱼饭鱼饭嘛。想吃的再丰盛一点的，还可以再买些鱼蛋，鱼皮饺之类的。反正潮州到处有这些东西。只要是新鲜现做的，味道差不了多少。
说起这些肉制品，这真的是潮州地区发源的了。鱼蛋、墨鱼丸、牛肉丸、鱼皮饺这些打边炉常见的食材，前身都是潮州老手工制作。一家鱼丸铺，牛肉丸铺，是可以几十年上百年屹立不倒的。但是现在廉价香精的鱼蛋牛肉丸代替了这些纯正的，做坏市场。原来的老店又无资本更新机器设备，只有老骨头一副，怎么争的过，不如退休回家看孙子种花的好。
于是，没手工的味道了。
晚——潮州卤水、卤鹅、猪耳朵、猪面颊
卤水菜也是潮州地区的一个鲜亮的名片了，一般简称“卤水”。
卤水鹅卤的肉嫩皮滑，猪耳朵猪脸颊卤的爽脆入味，泛着微甜。
再经过师傅一双能手。剁剁斩斩，三两下食材就变得顺眼优雅多了。摄起一片，入口细细咀嚼，香料的味道慢慢渗入齿颊，回甜。
晚上家人买回卤水，也叫“斩料”，并不止局限于烧腊之类的食物，只是这些菜都需要师傅在案板上现斩现卖。
一碟卤水，下饭下酒，都相宜。
潮州地区往日都是本土与西洋的碰撞地，且看保留下来的老建筑就可以知晓一二。美食文化同样多姿多彩。走在街头巷尾中，还是能感受独特浓郁的潮州风情。
#晒晒家乡冬天特色美食#食在广州～相信好多都会认同吧！这几款应该大多数都知道是什么？图一、二、三已经是广州好有历史、好传统的味道了，图四从我懂事开始就有了，算不算广州美食就不得而知。
第一图；油角，是广州过农历新年必备的贺年小食，离春节还有十天八天，家家户户就要开油镬炸油角了。开开油镬炸些油角，是为求来年的日子也像那只油镬似的～油油润润、富富足足。
第二图；鞋底饼，是广州好大众化、价廉物美的饼干杂粮，那时候小朋友最喜欢之一，因为便宜。
图三；牛腩粉、大肠粉，这是岭南最有特色的味道了，应该大家都认识了。
图四；油炸鬼，油炸鬼好早以前是广州早餐的必备之一，是用来配食粥的，由其是岭南特色（艇仔粥）是必备的配料，一碗粥加了油炸鬼，味道加倍棒棒滴！这几款岭南特色美食，除了图一油角，是农历新年才有，其它都是不分春夏秋冬的，一年四季都能品尝！友友们～你们认同吗？？
#挑战30天在头条写日记#
籺，岭南地区一种古老的汉族传统小食。分布在粤西茂名和湛江的赤坎、霞山、麻章、吴川、廉江、遂溪以及广西玉林、北海、钦州、防城港等地。
粤东、福建沿海、海南地区也有类似食物，但叫法不同。广西钦州这一带的人们非常的聪明，他们利用一些野生植物的汁，比如像艾叶汁。混入糯米来做这种食材！本地人称之为艾籺！里面放进芝麻花生糖为馅！
混入了艾滋的糯米，有一种独特的植物的清香，而里面的花生芝麻糖馅又带来了一种浓烈的甜感！
让你吃了有停不下来的感觉！
计划近期去广东深圳，有点小期待，第一次去这个城市，之前只是耳闻，深圳速度，中国硅谷，但是到底是什么样的风土人情呢？客家文化、岭南风土的特色是什么呢？尤其是广东小吃在深圳是否也是地道（虽然还未品尝过地道的老广味道）。
最怕去一个城市发现的是千篇一律的高楼大厦，千篇一律的商业小街，千篇一律的兰州新疆东北四川饭馆，一个城市的真正的底蕴如何去发掘，如何去体会，如何去享受，好奇中有点茫然。
广东人吃米饭吗？耳闻的下午茶哪有？结婚也是中午坐席吗？传说的夜生活真的纸醉金迷吗？去香港方便嘛？有值得入手的纪念品吗？不辞长作岭南人的苏先生都做了哪些事情呢？怎么算我来过，体验过这个城市的风土和文化呢？
期待不同的体验，希望大家指点迷津，谢谢哦。
嶺南水乡美食；缩骨鱼炆青头鸭
熟客预定，11点准时送到✊
#广州头条#今天我就来聊一下广州这个大都市，广州熟于广东省行政中心市。上个世纪八十年初代广州市以然是繁华的广州城市，那里有着岭南文化特色，据了解最有名的是广州上下九是西关岭南文化，曲艺、美食、鸡公榄都是西关特有岭南文化之一。一到过年过节上下九步行街人头汹涌，大街小巷的摊贩的叫卖声，夹杂着一些吵杂的声音，哇，想起当年的过年过节的纷纬如此繁荣闹市，到了今时今日广州上下九以然保留了，八十年代民国初期的古建筑留下来，广州的骑楼就是给后代人最好的见证了。广州岭南文化特色，食在广州，广州第一家，广州酒家。
广东人素有叹早茶的习惯，
广东点心是岭南的特色美食，
最早起源于同治年间。
当时在广州有一家名叫一厘馆的餐馆，
人们可以在这里吃饭、闲谈，后来变成了茶楼，
广东人喝早茶的习惯也延传至今。
