苏杭美食做法面条好吃不（苏杭名吃美食）

28元的苏州枫镇大肉面，很多人说不值，觉得一碗面加一块五花肉收费28元，有点贵。可你们要了解这不是普通的五花肉面，而是枫镇大肉面

枫镇，即苏州枫桥镇，就是“月落乌啼霜满天”的苏州寒山寺所在处，古镇位于大运河、古驿道和枫江的交汇处，沿河形成两条市街——枫桥大街和寒山寺弄，随河成市，因水成街，具有独特的水乡风韵。

枫桥古镇地处水陆交通要道，舟楫往来，商旅云集，商贸繁华，明清时期达到空前繁荣。唐伯虎有诗云：“金阊门外枫桥路，万家灯火迷烟雾。”清代，枫桥已成为全国最大的粮食集散地，有“枫桥塘上听米价”之说。

公元1860年，太平天国进军苏州城，清军放火烧城，使十里枫桥塘化为废墟。

乾隆年间，当时有一张姓店主在枫桥集镇上开了一家红汤面馆。一天下午，张店主在去买作料的路上看到一位中年妇女，由于给老父买药的钱被偷，正在伤心，张店主就把身上的钱都给了她。

晚上回店后才想起第二天煮面没有作料，郁闷之下边喝酒浇愁边吊高汤烧浇头，昏沉中误将喝剩的残酒倒入锅中。第二天早上起来，才发现未加酱油等调料的白焖肉居然喷香扑鼻，自此开始主营白汤面。

有一年，我陪乾隆爷下江南恰逢夏天，在游完寒山寺后路过枫桥，循香味进店入张店吃面，吃后连连称好，乾隆并赐名“枫镇白汤大肉面”，此后300年来，枫镇大面名闻遐迩，为世人熟知

#南京美食记录#对自己狠一点，108元吃面！

260年苏州面条，

苏州面一上桌要赶快吃，

不然会坨，

焖肉是凉的，

要放在面里3分钟才好吃，

红汤是焖肉汁加猪油，

色如琥珀，

滋味浓郁，

你也可选白汤。

一般般啦，

你去吃不？

还是老妈擀的臊子面好吃！[红包来啦]

有灵魂[比心][比心]

吃过的各种面条之：苏州两面黄

油炸过的面条再做处理这种方法，其它地方也有，比如广东的伊面，不过苏州的两面黄在苏式面条里是一个特立独行的存在，饼状面条浇上热气腾腾汤汁丰盈的浇头端上桌来，别着急吃，等到汁水润入炸过略酥的面条，尝试把浇头拌匀，尝一口面条，浸过汁水的绵柔，油炸的爽脆，加上浇头的香浓，在嘴里交相辉映，每一口口感都略有差异，实在是妙的很。

苏州的面和味千的面还是有很多差别的。这个老高说错了。 相同之处:都是快餐式的面食。 不同之处:苏式汤面讲究面汤清，味鲜，面用的是湿细面，一般苏式面不会用宽面和粗面。面下锅里煮后会甩面，面条根根朝向一致，就像周润发的背头一样。面下锅后断生但又不会烂，根根分明不会特别劲道，但是又不会失去弹性。 味千的面:汤底绝对不是现熬的，味鲜过头，科技与狠活，一吃就不是现熬的汤底。（但是最初的味千拉面汤的口感我认为不是科技与狠活）面是用的半熟面，劲道，弹牙，日式和港式结合的做法，又不是日式的乌冬面，又不是港式的竹笙面。比乌冬面细，比竹笙面粗。汤底吃的出鲜味，但是又没有“鲜”味。 总结:苏式面的味道是各成一派，但是也在被资本统一化，正在逐步失去了传统的传承。而味千就只是一种快餐罢了。

小日子过的不错的拉面竟和我们苏州的浇头面如此相像？

南方的面，不同于北方，多了几分精细在里面，从汤头到配菜，都十分讲究，一碗苏式面，几分江南味，记忆中品尝的第一碗苏式面：白汤面，便让我爱上苏式面，这些年也吃过不少种，来看看跟你的喜好有没有不同呢

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1⃣️雕花楼食府老汤面

雕花楼将本地做法“回锅面”进行改良，老汤选用大骨、整鸡、鳝骨等熬制而成，汤越熬越醇!面也是独家秘制，经久煮不烂，且爽滑有嚼劲;其中三虾面每一口都包裹着肥美的虾籽和鲜美的虾脑，虾肉也紧实Q弹，每一口都是鲜香至极。

2⃣️太湖高尔夫酒店的素肉奥灶面

如今在苏城，奥灶面的浇头层出不穷，高尔夫酒店奥灶面主打素肉奥灶面，独树一帜，深受顾客好评，选用猪筒骨、赤肉、老鸡、麻鸭、河鲫鱼、黄鳝骨、清水螺丝，加16味香文火料熬.制3小时以上制成。醇味鲜，汤色诱人。

3⃣️澹台湖酒店的母油鸭汤面

“母油”是初出的原酱浸套而成的酱油。苏式汤面的面汤由底汤加上助汁，再舀一勺浇头的汤卤和成。于是，吃鲍鱼面有鱼香鱼味，吃鸭汤面就有鸭肉的鲜香隐现在面汤中

凉风起，秋声至，挑上一个闲暇的周末，去吃一碗苏式面吧！

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