好吃的鲜椒美食（鲜椒的做法）

鲜椒鱼酱料制作

一、调料配比

美乐香辣酱3瓶/350克、海天蒜蓉辣酱4瓶/230克、辣之源干锅酱2瓶/240克、辣妹子香辣酱4瓶/248克、老干妈风味豆豉3瓶/280克、十三香1袋/45克、家乐辣鲜露600克、凤球唛五香粉15克、陈有香肉香粉35克、熟孜然（半粒半面）250克。

制作：把以上调料倒入不锈钢盆内搅拌均匀备用。

二、混合油

猪油500克、菜籽油500克、色拉油500克混合一起备用。

三、熬油备料

葱100克、姜100克、八角50克、花椒30克、香叶8克、香菜段50克（香菜最后放）、葱头100克、红油豆瓣酱1000克、红99火锅火锅底料800克。

四、制作流程

锅内倒入混合油，加热到8成热，去生油味，油热关火晾到4成热下入葱、姜、葱头炸制金黄出香，下入八角、花椒、香叶，小火炸制完全出香，下入香菜段再次炸香，炸制金黄色后，捞出料渣，下入红油豆瓣酱熬20分钟出香后，再下入红99火锅底料熬5分钟出香，然后把熬好的料油倒入第一步装调料的不锈钢盆内和其它调料搅拌均匀，最后用保鲜膜封住静放24小时即可使用。

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