好吃的传统美食

有一句俗语我想大家都听到过：“十月一，冬至到，家家户户吃水饺，最好吃的那莫过于饺子”，吃饺子可是我国一大美食传统，每年冬天，每家每户都会吃上一顿热腾腾的饺子。民间更有流传“冬天不吃饺子，冻掉耳朵没人管”的说法？真的假的？

其实这种说法的由来与中医养生角度来讲有着密不可分的关系。

俗话说“冬至吃饺子 不怕冻耳朵”？这也就是“祛寒娇耳汤”的由来

饺子的由来要从东汉末年说起，当时我国各地百姓饱受自然灾害之苦，很多人因为吃不饱饭，身体孱弱，疾病缠身，导致经久不愈。紧接着又到了寒冬腊月，天气寒冷，不少人耳朵都冻烂了。

著名医圣张仲景看了这般场景，感到心痛不已，吩咐徒弟搭起药食大棚，架起大锅，将羊肉、辣椒和温热祛寒之药品共同放进锅中熬煮，煮好后再把这些东西捞出来切碎，用圆形的面皮包住后对折，捏紧四周，包成耳朵形状放入锅中煮熟，分发给穷苦的百姓吃，每人两只饺耳，一碗面汤。许多人吃下后顿时感觉浑身发热，从四肢至遍身血脉畅通，不久后冻烂耳朵的症状也得到了有效的缓解。

因此，这个食物的被取名为“祛寒娇耳汤”，而其中形似耳朵的食物被称为“娇耳”“饺耳”“饺子”。由于张仲景的药食救助棚在冬至开张，便被人们相传为“冬至吃饺子，不怕冻烂耳朵”。

冬至吃饺子的故事之所以能流传百世，除了纪念医圣张仲景行医救治苍生以外，其实也蕴含了中医养生的智慧。

饺子以蔬果肉类为馅料，以谷物做面皮包裹，本身膳食营养就很丰富符合《黄帝内经》中所说的“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充”之说，为人体提供充足的后天水谷精华，所以说吃一口饺子，吃下去的不只是营养，更是中医养生文化。

冬天吃饺子的选择

从古到今说起，冬天中最重要的节日那莫过于冬至了！冬至属于一个较大的节日，被人们称作“亚岁”，意指冬至是仅次于春节的重要节日。从中医阴阳角度来讲，冬至为一年当中阳气到达最低点、阴气处于制高点的时节，同时也是阳气开始生发之时，正所谓“冬至一阳生，夏至一阴生”。在这个阴阳交替的时节，养生的总原则应当遵循中医所说的“冬藏”，顺应人体内阳气的潜藏，以敛阳护阴。因此冬至饮食的重点是健脾补肾，固充阳气。

冬天饺子的馅料的选择也应顺应这一原则：

1、茴香馅

从中医养生角度来讲：“茴香，为大补命门，而升达于膻中之上，命门火固，则脾胃能化水谷而气血生，诸寒皆散矣。”之说，茴香本身性温，味辛。入肾、胃经，有健脾养胃、温补肾阳的作用。因此脾胃功能差而且还喜欢吃素饺的人，可以选茴香馅水饺。平时比较怕冷的人属于阳虚体质，最适合多选择茴香馅饺子，以补肾助阳，固护阳气。此外，茴香不仅能调虚寒，也能调实寒。在冬天天气寒冷极易引起感冒，当外感寒邪的时候，吃茴香也可以发散风寒。

2、 韭菜馅

从中医养生家都来讲：“韭菜，温中，下气，补虚，调和脏腑，令人能食，益阳”，而韭菜本身性温，味辛，入肾经。能补肾温阳，健胃提神益肝健脾。同样适合阳虚体质的人食用。但是其偏温热，阴虚内热者不宜食用，另外，消化不良或肠胃功能较弱者不宜多吃。

3、胡萝卜羊肉馅

胡萝卜素在中医学当中素有“小人参”之称。在中医名著《医林纂要》中记载：“胡萝卜，润肾命，壮元阳，暖下部，除寒湿。”

而羊肉本身属于寒冷的冬日必备的食物之一，其性温热，能够温中暖肾，益气补虚，有助于增强人体的御寒能力。此馅适合阳虚人群食用，阴虚人群、胃肠功能不佳者不宜多食用。

另外大家再吃饺子的时候可以做一种“养生饺子皮”

很多朋友在吃饺子的时候对于饺子馅料特别注重，对于饺子皮不怎么注重，要知道饺子皮里也有自己的学问。

首先来说冬至吃饺子可以选择在饺子的面皮中加入茯苓和山药，茯苓可利水渗湿，健脾宁心；山药可益肾气、健脾胃、润毛皮。不过需要特点注意的一点是茯苓和山药都需要在购买时磨成粉，或直接购买茯苓粉和山药粉，在和面时与面粉混合在一起做成饺子皮。若只是单纯地把粉加入饺子的馅料中，口感和吸收程度将大打折扣。

另外对于本身偏阴虚体质的人，可以买些麦冬，打碎后加到饺子里面，具有生津解渴、润肺止咳之效。#好医生为健康护航##健康真知计划##健康真知笔记#

#天天身边事#

传统小吃还真好吃！

一年的事都放下了，一家人其乐融融的筹备年货，打扫房间，做一些传统美食，准备的东西能吃一个正月，过去日子苦，好吃的，新衣服，花炮都只有过年才能享用。所以年味特别重。现在被那些什么有关系，送红包，攀比虚荣好的没一点意思。弄的普通老百姓都不敢串门。[捂脸][捂脸][捂脸]