厦门的土笋冻是什么做的，关于土笋冻

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• 1、厦门的土笋冻是什么做的：关于土笋冻
• 2、厦门的土笋冻是什么做的，厦门人做的土笋冻

1、厦门的土笋冻是什么做的：关于土笋冻

土笋冻是闽南特有的美食，据说起源于安海，厦门这边也有不少土笋冻店。最有名的应该是西门土笋冻，在中山公园西门那边，味道确实不错，就是价格比较贵，很多外地人经常慕名而来品尝。八市也有卖土笋冻，摊点靠近开元路，那天买了一些试了一下，感觉味道也不错，价格比西门土笋冻便宜不少。

有一阵海沧区东屿村的土笋冻很有名。那边靠海，很多人开起海鲜餐馆，食材新鲜，做得好吃，生意很火爆。去过那边几次，常去的那家餐馆的名字已经不记得了，每次去都要点上土笋冻，算是餐前的凉菜，感觉味道很不错。随着东屿的拆迁，那边的房子都拆掉了，盖起了高楼大厦，到东屿村吃土笋冻也就成为不可能的任务了。

最近热播的纪录片《开动吧！海鲜》有介绍安海的土笋冻详细做法。土笋冻是由土笋熬煮而成，土笋长在滩涂里，虫子看起来有点可怕，不少外地人不敢尝试。刚抓来的土笋可以保证食材新鲜，把土笋清洗干净，放在锅里加入清水熬煮，煮好后取出来过滤去除杂质，放在小碗里，再拿去冰冻，静置一段时间，就成就美味。土笋凝固成冻，几条沙虫分布其中，胶质诱人，虫子脆爽。

土笋冻看起来有些恐怖，味道却很吸引人，只要你勇于尝试，就能品尝美味。

2、厦门的土笋冻是什么做的，厦门人做的土笋冻

土笋冻是我国沿海地区的特色美食，尤其是在福建和广东一带特别盛行。土笋冻的原材料是沙虫，看起来就像肥滚滚的蚯蚓一样，所以多数外地人都不敢尝试。其实对于沿海地区的人来说，土笋冻不但不可怕，而且相当美味。

厦门人把“蚯蚓”做成土笋冻

在福建厦门有一家店铺，专门卖土笋冻。这家店铺虽然看起来其貌不扬，而且店铺空间也不是很大，但是这里的生意却非常好，因为店铺的招牌土笋冻非常正宗，去吃的都是当地人，偶尔也有胆大的外地人。而且这些客人很多都是回头客，一个月都要光顾好几回。

清洗

土笋冻的营养价值非常高，其原材料是像蚯蚓一样的沙虫。店铺每天都是用的新鲜沙虫，清洗处理的步骤相当繁琐，因为沙虫腹腔内都是泥沙，要洗干净可不那么容易。虫子还是活着的时候，就要用清水反复冲掉身上的泥沙，然后将虫子压扁，淘去腹腔内的泥，要经过七八道工序才算完成。

倒模

只要把沙虫洗干净了，后面的步骤就简单得多了，直接将沙虫倒进锅里熬煮，煮熟就可以了，然后倒进像果冻一样的模具里，冷却之后一个一个挑出来，土笋冻就做好了。冷却以后的土笋冻看起来晶莹剔透，里面的沙虫清晰可见，外地人看着这造型就被劝退了。

口感、味道

做好的土笋冻个头还挺大，有的客人喜欢整个食用，也有的客人会让店铺里的小姐姐，用刀子把每一个土笋都切成几块，然后再给客人撒点香菜，淋点酱料再配上筷子和牙签就可以食用了。土笋冻的口感很有特色，胶质滑滑的，里面的沙虫脆脆的，而且没有一点腥臭味，再加上小姐姐配的佐料，吃起来非常鲜美。

这家店铺的土笋冻还算正宗，而且做得很干净，每一份卖20块钱，或许有客人会觉得贵，但是土笋冻的原材料——沙虫本来就很珍贵，所以卖20块钱一份是合理的。大家有勇气去尝试沿海地区的沙虫或者土笋冻吗？

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