尖椒鸡丁最正宗的川菜做法，麻辣口味代表之一辣子鸡丁
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- 1、尖椒鸡丁最正宗的川菜做法：麻辣口味代表之一辣子鸡丁，麻辣爽口，川菜大厨教你正宗做法
- 2、尖椒鸡丁最正宗的川菜做法，麻辣过瘾的椒麻爽口鸡丁
1、尖椒鸡丁最正宗的川菜做法：麻辣口味代表之一辣子鸡丁，麻辣爽口，川菜大厨教你正宗做法
辣子鸡丁这道菜，如今可以说风靡国内外，但这道菜的精髓仍然是，香辣，脆嫩，火红，嘎嘣香！最初喜欢这道菜就是喜欢它的辣椒，喜欢它红火的颜色，喜欢它热烈的味道，喜欢它低垂的样子。无论是下酒还是下饭都是非常不错的选择，前提是你要不怕辣才行。
今天就为大家分享一道辣子鸡丁的家常做法，喜欢的朋友赶紧学习一下吧。
【辣子鸡丁】
1.首先我们准备一下食材：鸡胸肉300克，切成1厘米见方的小丁，放在盆中，加入一大勺食盐入底味，用手抓匀。
2.抓匀后放入少量清水,继续使劲搅拌，加水可以使肉丁吸收足够的水分，从而起到肉质鲜嫩的作用，同时还可以去除肉类的腥味，给肉增香。
3.然后打入一个鸡蛋黄，继续搅拌，加入鸡蛋黄可以给肉丁上色，软化肉丁还能使肉丁吃起来口感更加嫩滑。
4.继续搅拌后加入少量淀粉，然后顺着一个方向再搅拌，加入水淀粉可以锁住肉丁的水分。腌制上浆，放置十分钟左右。
5.准备大葱一根，切成颗粒放入盆中，加葱的目的是增加香味，大蒜拍扁，切成碎末，和葱一起备用，花椒20克，干辣椒10克，放在盆中备用。
6.准备好食材后，我们开始给鸡块滑油，把锅烧热，加入植物油，待油温烧至四成热，油面平静无烟，下入鸡块时，油面没有强烈的翻花起泡，就是四成油温，开中火滑90秒钟，这个过程，慢慢的升高油温，炸至鸡块熟透，倒出鸡块，沥干油备用。
7.下面，我们开始烹饪，锅中留少许底油，倒入花椒和红辣椒煸炒出辣味，在翻炒的过程，注意辣椒的颜色，不要炒老，翻炒几下后，倒入蒜末和葱，翻炒出香味。
8.加入老干妈豆豉，炒干炒香后，倒入鸡肉丁，加入食盐，鸡粉，胡椒粉，十三香，快速翻炒，化开调料就可以出锅装盘了，然后撒上一把熟芝麻即可开始食用。
2、尖椒鸡丁最正宗的川菜做法，麻辣过瘾的椒麻爽口鸡丁
麻辣鸡丁是川渝地区的家常菜，无论是家中还是餐馆，很多人都很喜欢吃，用豪吉川香汁，轻松做大菜。
By 花小小猫
用料
- 鸡肉 300克
- 二荆条辣椒 15根
- 小米辣 5个
- 蒜 5瓣
- 豪吉麻辣川香汁 1勺
- 豪吉椒麻川香汁 1勺
- 料酒 1勺
- 淀粉 1勺
- 小葱 2根
做法步骤
1、麻辣鲜香
2、鸡丁滑嫩
3、青花椒的清香味我非常喜欢
4、准备好食材和调料
5、去皮去骨鸡腿肉切小块，加入豪吉麻辣川香汁，料酒，淀粉。
6、抓匀腌制
7、辣椒切丁，蒜切丁，小葱切段
8、锅中加油加热，加入蒜炸香
9、加入鸡丁翻炒均匀
10、鸡丁变色加入辣椒和葱段
11、炒匀
12、加入豪吉椒麻川香汁。
13、好吃的川菜，有豪吉川香汁就够了
鸡肉的营养功效
鸡肉性平、温、味甘，入脾、胃经；可益气，补精，添髓；用于虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿、小便数频、遗精、耳聋耳鸣等。
1.强身健体：鸡肉的消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。
2.提高免疫力：现代社会中天天忙忙碌碌，常处于亚健康状态的白领最好多吃一些，以增强免疫力，减少患病几率。鸡肉具有温中益气、补精填髓、益五脏、补虚损的功效，用于治疗虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿等症状。
3.补肾精：可缓解由于肾精不足所导致的小便频繁、耳聋、精少精冷等症状。
4.促进智力发育：具有抗氧化和一定的解毒作用。在改善心脑功能、促进儿童智力发育方面，更是有较好的作用。
鸡肉的饮食禁忌
1、食时不应饮汤弃肉。
2、禁忌食用多龄鸡头。
3、禁忌食用鸡臀尖。
4、不宜与兔肉同时食用。
5、不宜与鲤鱼同时食用。
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