便蛋怎样凉拌才好吃，原来料汁调配是关键

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• 1、便蛋怎样凉拌才好吃：凉拌变蛋怎样做才好吃？原来料汁调配是关键，这样做爽口又开胃
• 2、便蛋怎样凉拌才好吃，便蛋如何凉拌才好吃

1、便蛋怎样凉拌才好吃：凉拌变蛋怎样做才好吃？原来料汁调配是关键，这样做爽口又开胃

凉拌变蛋是我们生活中经常见到的下酒菜，食材简单，爽口开胃，做法也特别简单。

今天就给大家分享一道凉拌变蛋的家常做法，学会这样调料汁，吃起来爽口开胃，下酒特别棒。

下面请看我们的具体操作：

1.首先我们把变蛋剥去外壳，全部剥好以后，用清水清洗一遍。

2.然后把它从中间切开，一切四瓣，摆入盘中。

3.把皮蛋切好以后，我们准备一下辅料：

蒜子一小把拍扁，剁成蒜末，生姜一块拍扁，切成姜末，姜末最好剁的细一点，这样更加入味，剁好以后和蒜末放在一起，碗里加入一勺辣椒面，喜欢吃辣的可以多放一下，不喜欢吃辣的可以不用放。

4.炒锅烧热，加入一大勺食用油。

5.油温七成热时关火，我们把热油泼在姜末，蒜末和辣椒上面。

6.然后用勺子搅拌均匀，加一勺生抽，两勺陈醋，再加一勺蒸鱼豉油，加一点点白糖提鲜，再加入味精少许，用勺子搅拌，化开所有调料。

7.最后把调好的料汁浇在变蛋上面，这个我们就不用放盐了，因为生抽和蒸鱼豉油都是咸的。

8.再放上一朵青菜叶（香菜或荆芥叶）用来点缀，就可以上桌食用了。

9.好了，这道简单又爽口的凉拌变蛋就做好了，有空就在家试试吧。

2、便蛋怎样凉拌才好吃，便蛋如何凉拌才好吃

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便蛋怎样凉拌才好吃

材料：200克皮蛋去壳切瓣放入盆中，100克黄瓜清洗干净拍碎装入盆中。

碗中放入20克蒜末，20克小米辣，10克生抽，10克醋，10克盐，10克鸡精，10克葱段，10克香菜段，10克香油，10克花椒油，20克辣椒油搅拌均匀淋上即可。

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