黑椒金蒜牛肉粒，金蒜牛肉粒比补药营养

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1、黑椒金蒜牛肉粒：金蒜牛肉粒比补药营养，却不要钱

By 陌梓尘

用料

• 牛里脊 300g
• 口蘑 50
• 蒜 1头
• 生抽 2勺
• 生粉 适量
• 盐 1勺
• 黑胡椒 适量
• 老抽 1勺
• 料酒 2勺
• 香油 1勺
• 黄油 15克

做法步骤

1、大蒜剥皮备用

2、牛肉切块，加黑胡椒，料酒，生粉，香油搅拌均匀备用

3、热锅凉油，下入牛肉翻炒

4、可再次加入少量料酒，翻炒均匀

5、翻炒至变色盛出备用

6、另起锅，加入黄油

7、小火化开黄油，下入大蒜翻炒

8、翻炒至金黄色

9、下入口蘑继续翻炒均匀

10、下入牛肉粒

11、加蚝油翻炒均匀

12、加老抽翻炒均匀

13、加生抽翻炒均匀

14、加盐，翻炒均匀

15、加糖

16、大火收汁

17、出锅即可

小贴士

牛肉粒腌制时可加小苏打，肉质口感更嫩一点

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2、黑椒金蒜牛肉粒，黑椒蒜香牛肉粒

很多南北餐馆也都有这样类似的菜品、东西方文化的交融。从港、台向内地传播，有的店家还加上烧热的铁板来加强效果。

在不用化学嫩肉制品的前提下，对于牛肉的质量就要有一定的要求。

一.食材：牛里肌(冻品先解冻)、淀粉。

二.香辛料：大蒜、洋葱、香菜、迷迭香(纯摆饰)。

三.调味料：藤椒油、酱油、盐、糖、黑胡椒。

四.步骤：

1.将牛里肌肉(去筋膜)切成约2.5立方公分的肉块，用酱油、黑胡椒、少量盐、糖、淀粉抓拌后静置，约7分钟后再倒入藤椒油抓拌后静置8分钟；大蒜切大粗粒、油葱切片(丝)、香菜切末备用。

2.热锅、冷油煎蒜粒至微焦后盛出(备用)，原锅下牛肉粒、翻炒两下，加入洋葱再翻炒两下，下煎好的蒜粒。

3.加入大量的黑胡椒、酱油快炒，关火后、下香菜末，翻翻锅。

4.起锅、装盘，可用绿色香料叶做摆饰。

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