爆炒鸡胗咋样炒才又快又好吃，你也能做出超好吃的鸡胗
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- 1、爆炒鸡胗咋样炒才又快又好吃：鸡胗怎么炒才不会老，掌握这个小窍门，你也能做出超好吃的鸡胗
- 2、爆炒鸡胗咋样炒才又快又好吃，掌握这几点你也可以做出不腥
1、爆炒鸡胗咋样炒才又快又好吃：鸡胗怎么炒才不会老，掌握这个小窍门，你也能做出超好吃的鸡胗
记得师傅曾经说过，好吃即家常。
意思就是说，好吃的菜都是家常菜，家常菜才是最好吃的。
没错，家常菜做法简单，大众口味，没有固定的形式和做法，完全按着自己的意愿来操作，只要自己喜欢，自己爱吃，就可随心所欲的做。
今天给大家分享的这道是家常小炒菜，蒜苔炒鸡胗。
嗯，我爱吃！！！
蒜苔炒鸡胗
准备食材：
鸡胗300g 蒜苔100g 葱花5g 姜末5g
制作方法:
1、先把蒜苔清洗干净切成寸段；
2、再把鸡胗清洗干净用刀切成薄片；
3、炒锅加油烧油，放入葱花、姜末炒香；
4、放入鸡胗炒至变色，放入4ml生抽和3ml料酒；
5、放入蒜苔；
6、放入适量3g盐；
8、再放入3g鸡精，小火慢慢煸炒入味；
9、淋香油出锅就可以了。
技术总结：
1、 鸡胗切得薄一些，这样炒出来是脆脆的。
2、 还有另一种做法，就是先把鸡胗卤熟，然后再切片，和蒜苔一起炒。
3、 鸡胗炒之前先用水焯一下，再下锅炒。
4、 蒜苔炒之前也需要用水焯一下。
5、 喜欢吃辣的也可以放点干辣椒或者用郫县豆瓣炒，也很好吃。
2、爆炒鸡胗咋样炒才又快又好吃，掌握这几点你也可以做出不腥
今天给大家分享这道不腥不硬的炒鸡胗。
需要的食材：
鸡胗
香菜
葱花
干辣椒
花椒
盐
料酒
油
豆瓣酱
蚝油
生抽
白糖
胡椒粉
鸡粉
步骤：
1、把鸡胗切片
2、香菜切段
3、葱花、干辣椒段、花椒待用
4、鸡胗冷水下锅
5、加入一勺盐
6、一大勺料酒
7、焯水捞出沥干水份
8、锅里倒入油，加入沥干水份的鸡胗开炸
9、把鸡胗炸酥脆
10、炸好后捞出沥干油
11、另起锅热油，加入葱花、花椒、干辣椒爆香，加入一勺豆瓣酱炒出红油
12、倒入鸡胗
13、加入一小勺蚝油
14、半勺生抽
15、一小勺鸡精
16、一小勺白糖
17、半小勺盐
18、适量胡椒粉
19、快速翻炒入味
20、最后加入香菜段翻炒几下就可以出锅了
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