韭菜的八种做法，韭菜最好吃的4种做法

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• 1、韭菜的八种做法：韭菜最好吃的4种做法，都是面食，鲜香又美味，上桌家人都爱吃
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1、韭菜的八种做法：韭菜最好吃的4种做法，都是面食，鲜香又美味，上桌家人都爱吃

韭菜是我们生活中常见的蔬菜，天气变凉以后，韭菜又恢复了往日的美味，尤其一场秋雨过后，韭菜更显精神了，茎叶翠绿，鲜嫩可口，营养美味，不论怎么做都好吃。

韭菜抗旱耐旱，适合大部分地区种植，而且还具有特殊的强烈气味，可以让人食欲大开，大量的维生素和咸纤维素，可以促进肠胃蠕动，加速排便，对便秘有一定的帮助，

分享韭菜最好吃的4种做法，鲜香美味，简单又营养，学会做给家人们吃

一、韭菜鸡蛋饼

1、准备适量的韭菜，清洗干净，甩一甩，自然控干水分，改刀切成碎馅。

2、另外准备一个盆，打入2个鸡蛋，半碗面粉，加入适量的清水，顺时针搅拌均匀，面糊黏稠度要适中，抬起来能滴落。

3、把韭菜倒进来，随便搅一搅，调味放食盐、芝麻香油，其它调味品不放。

4、用电饼铛或平底锅，提前预热一会儿，刷上一层植物油，油热倒入面糊，用中小火加热，别用大火，容易糊底。

5、刚开始不用管它，等两三分钟以后，面糊饼逐渐定型，再翻动另外一面，煎至色泽金黄，即可出锅，营养早餐饼，鲜香美味。

二、韭菜馅饼

1、碗中加入300克面粉，3克酵母粉，180克温水，边倒边搅动，不用下手和面，一直搅到没有干面粉就可以了，自然醒面一个小时。

2、趁着这个时间，可以调一下馅料，韭菜清洗干净，控干水分，切成碎馅，装入盆中。

3、碗中打入2个鸡蛋，搅成鸡蛋液，起锅烧油，油热倒入鸡蛋液，炒熟出锅晾凉，与韭菜混合到一起，调味放食盐、十三香、蚝油。

4、等面团和好之后，随便揉搓一会儿，擀成一张面皮，包入馅料，锅中刷油，用中小火烙饼，中间多翻动几次，保持受热均匀，等两面色泽金黄，能闻见浓郁的香味，表示熟透了。

5、出锅晾一晾就可以开吃了，皮薄馅大，鲜香美味，非常的好吃，可以当成早餐，大人孩子都喜欢。

三、韭菜馅饺子

1、准备所需用到的馅料，油条一根，掰成碎末，鸡蛋下锅炒熟，铲碎后出锅，韭菜清洗干净，控干水分，切成碎馅，再放一把虾皮增鲜。

2、关于调味方面，每个人的口味不一样，就放蚝油、食盐、芝麻香油即可，其它调味品不用放。

2、包成几块钱的饺子皮，包成饺子形状，起锅烧水，水开下入饺子，煮沸后点入凉水，素馅重复两次就可以了，不用煮太久。

3、可以再简单搭配一个料汁，碗中倒香醋、芝麻香油，边蘸边吃，营养鲜嫩多汁，味道清香，特别的好吃。

四、韭菜馅水煎包

1、先准备馅料，韭菜洗净，控干水分，改刀切成碎馅，鸡蛋打入碗中，下锅煎熟捞出，粉条泡胀后切碎，混合到一起，加入食盐、蚝油、十三香、芝麻香油，搅拌均匀。

2 、锅内刷上一层植物油，放入包好的包子，用中小火加热，把底部煎至变色，接着倒入水淀粉，水位到包子的三分之一。

3、盖上锅盖，焖上一会儿，等收干汁水，就可以出锅了，注意不要煎糊了。

4、出锅的水煎包带有漂亮的冰花，这是水淀粉的功劳，如果不想要冰花，也可以直接加水。

5、按照这个方式做的水煎包，外酥里嫩，鲜香美味，特别的好吃，就连小朋友也能吃五六个，大快朵颐，毫无压力。

2、韭菜的八种做法，大人孩子都爱吃

韭菜在家怎么做更好吃呢？下面给大家介绍30多种韭菜做法，大人孩子都爱吃，制作还特别简单，选择几款做给家人尝尝吧。

韭菜炒香干

1.韭菜摘洗干净切段，香干改刀切片，下入开水锅中汆一下水，捞出控水。

2.起锅烧油，下入干辣椒、葱姜爆锅，下入香干翻炒出香，调入盐、辣鲜露、鸡精翻炒入味，下入韭菜段炒断生，淋点明油即可出锅。

韭菜炒豆腐

1.韭菜摘洗干净，改刀切段，老豆腐改刀切片。

2.起锅烧油，豆腐片裹上蛋液下入锅中，煎至两面金黄出锅待用。

3.再起锅烧油，下入小米辣、葱姜炒香，下入豆腐，调入盐、蚝油、生抽，翻炒入味，下入韭菜段，翻炒断生，即可出锅装盘。

韭菜煎蛋饼

1.盆中打入几个鸡蛋，搅打均匀，调入盐、胡椒粉、料酒、鸡精、少许白醋搅拌均匀，最后加入韭菜碎，充分搅匀待用。

2.起锅烧油，下入韭菜蛋液，煎至定型，翻到另外一面，煎一下，即可出锅装盘。

韭菜炒山药

1.山药去皮冲洗干净，改刀切筷子粗的条，再次冲洗点表面的粘液。韭菜摘洗干净改刀切段。

2.起锅烧油，下入山药炒香，调入盐、味精、淋入少许清水，山药断生，下入韭菜段，韭菜翻炒断生，即可出锅装盘。

鸡蛋韭菜炒豆芽

1.绿豆芽摘洗干净，韭菜摘洗干净改刀切段，胡萝卜处理干净改刀切丝。碗中带入几个鸡蛋，搅打均匀备用。

2.起锅烧油，下入鸡蛋滑炒至熟，出锅待用。

3.再起锅烧油，下入姜葱蒜片炒香，下入胡萝卜丝、豆芽炒断生，调入盐、味精、生抽、香醋炒匀，下入韭菜和鸡蛋，韭菜翻炒断生，即可出锅装盘。

韭菜炒猪血

1.猪血改刀切厚片，冷水下锅，加入葱姜，料酒去腥，水开打点浮沫，出锅冲水备用。

2.起锅烧油，下入葱姜蒜片爆香，下入猪血翻炒均匀，淋入少许清水，调入盐、生抽、味精炒匀，下入韭菜翻炒断生，淋少许水淀粉，炒匀出锅装盘即可。

腌韭菜

1.韭菜摘洗干净改刀切小段，小米辣适量改刀切碎。

2.将韭菜和小米辣放入盆中，撒入食用盐，味精、鸡精翻拌均匀即可。

韭菜鸡蛋泡泡

1.盆中打入几个鸡蛋，搅拌均匀，加入适量温水，少许酵母粉搅匀，加入面粉，边加边搅拌，搅至没有疙瘩，搅拌至略微的稠糊，加入盐、胡椒粉、五香粉、韭菜碎，再次顺着搅拌均匀，搅拌至上劲儿，保鲜膜封口，醒面半小时。

2.起锅烧油，油温五成热，将醒好的面糊再次搅匀，用勺子再热油里面烫一下，再舀一勺面糊下入锅中，以此类推，炸至鼓泡，定型，表皮金黄，即可出锅捞出控油，装入盘中。

韭菜炒土豆

1.土豆去皮，改刀切滚刀块，淘洗干净，控水待用。

2.起锅烧油，油温七成热，下入土豆炸至表皮焦脆，即可捞出控油。

3.锅留底油，下入干辣椒花椒，姜蒜末爆香，下入土豆炒匀，淋入少许清水，调入盐、生抽、味精、鸡精翻炒入味，下入韭菜翻炒断生，淋少许花椒油翻匀，即可出庭装盘。

蒸韭菜团子

1.韭菜摘洗干净，纳入盆中，少许面粉，适量淀粉，分次加入清水揉成略软面团，逐一团成丸子放入蒸笼，大火上汽，蒸10分钟即可成熟，装入盘中。

2.料碗中加入蒜泥、盐、味精、生抽、辣椒油，香油搅匀，蘸料随菜一起上桌食用。

韭菜片片

1.韭菜摘洗干净切碎末，纳入盆中，加入面粉搅匀，加入清水揉成面团。

2.放在案板上擀大片，改刀切宽条，水开揪片子直接下锅，煮两开捞出过一下凉水，捞出控水，盛入碗中。

3.调一个红油味碟，料碗中加入盐、味精、生抽、香醋、香油、辣椒油搅拌均匀。料汁淋入面片内，拌匀即食。

韭菜疙瘩

1.韭菜摘洗干净改刀切碎，纳入盆中，打入几个鸡蛋，加入少许面粉，调入盐、胡椒粉、味精充分搅拌均匀。

5.起锅烧油，油温六成热，小勺子挖取下入锅中，以此类推，炸至蓬松，表皮酥脆，即可出锅控油装盘。

韭菜菜煎饼

1.盆中加入适量面粉，少许盐，少量多次地加入清水，搅成酸奶稠稀的面糊。

2.韭菜摘洗干净，改刀切碎，纳入盆中，加入少许食用油拌匀，加入鸡蛋，调入盐、味精、胡椒粉，搅拌均匀待用。

3.煎饼锅预热，刷油，将面糊倒入锅中，摊成煎饼铲出，再摊第二张，煎饼定型，上面铺上韭菜鸡蛋馅儿，将第一张煎饼盖在上面，煎至两面金黄，出锅放在案板上改刀切四瓣，装入盘中即可。

韭菜炸角

1.盆中加入适量面粉，一半烫面，一半死面，揉成面团，放一边松弛。

2.韭菜摘洗干净，改刀切碎，纳入盆中，加入食用油拌匀，加入炒熟的鸡蛋，调入盐、胡椒粉、味精、香油搅拌均匀。

3.将面团放在案板上再次揉匀，分剂子，擀饺子皮，包入馅心，对折捏实。

4.起锅烧油，油温六成热，逐一下入锅中，炸至定型，金黄酥脆即可捞出控油装盘。

韭花酱

1.韭菜摘洗干净，用刀剁细，纳入碗中，调入盐、味精、鸡精搅拌均匀。

2.起锅烧油，先烧至冒烟，再降到三四成热，淋入韭花酱里面，边淋边搅拌，冷却即可。

烤韭菜

1.韭菜摘洗干净，用竹签子串起来，煎饼锅淋油，下入韭菜串，煎至断生，撒上烧烤料，即可出锅装盘。

蒜香韭菜

1.韭菜摘洗干净，改刀切段。小米辣去蒂，斜刀切片，大蒜去皮，逐一拍一下。

2.起锅烧油，下入大蒜和葱段爆香，下入韭菜和小米辣翻炒均匀，调入盐，蚝油、生抽、鸡精，炒入味，炒断生，淋少许水淀粉，收汁出锅装盘即可。

韭菜鸡蛋炒细粉

1.红薯粉条清水泡软，捞出沥水改刀切长段。韭菜摘洗干净，改刀切段。碗中打入几个鸡蛋，搅打均匀。

2.起锅烧油，下入鸡蛋炒熟盛出。

3.再起锅烧油，下入干辣椒、葱段、姜片爆香，下入粉条炒香，调入酱油上色，加入盐、味精、胡椒粉翻炒入味，下入韭菜段和炒熟的鸡蛋，快速翻炒均匀，淋入少许香油，即可出锅装盘。

韭菜粥

1.适量糯米和大米掺和在一起，淘洗干净，下入开水锅中，熬成粥。

2.韭菜摘洗干净，切碎末，下入锅内，调入盐、味精、香油少许搅拌均匀即可盛碗食用。

韭菜火腿鸡蛋炒饭

1.韭菜摘洗干净改刀切小段，火腿改刀切小片，碗中打入几个鸡蛋搅散备用。

2.起锅烧油，下入火腿片炒香，下入鸡蛋液滑熟，下入米饭小火按散，炒干水汽，调入盐、生抽、味精翻炒均匀，下入韭菜段翻炒断生，加入少许胡椒粉翻匀出锅装盘。

韭菜蒸蛋

1.汤盆中打入几个鸡蛋，搅打均匀，调入盐、胡椒粉，加入适量的韭菜碎，充分搅拌均匀。

2.放入开水锅，蒸七八分钟，关火焖2分钟，即可出锅。

韭菜炒面

1.韭菜摘洗干净，改刀切段。面条下入开水锅，煮至刚断生迅速捞出，过一下凉水，控掉多余的水分。

2.起锅烧油，下入姜蒜末爆香，下入面条煸炒均匀，调入盐、白糖、蚝油、酱油、生抽，翻炒均匀，炒出锅气，下入韭菜段，大火翻炒断生，淋明油翻匀，即可出锅装盘。

韭菜粉条包子馅儿

1.粉条提前冷水泡发，捞出沥水改刀剁碎。韭菜摘洗干净，改刀切碎，准备点香干开水里煮一下，捞出改刀切碎。

2.盆中加入粉条、韭菜、香干，调入盐、胡椒粉、味精、香油、食用油，搅拌均匀即可。

土豆丝炒韭菜

1.土豆去皮改刀切二粗丝，淘洗干净，捞出控水。韭菜摘洗干净，改刀切段。

2.起锅烧油，下入土豆丝翻炒出香，调入盐、味精、鸡精，翻炒至土豆丝断生，下入韭菜段，炒至韭菜断生，鸡精出锅装盘。

韭菜卷

1.盆中加入适量面粉，一半烫面，一半死面，揉成面团。韭菜摘洗干净，改刀切碎。

2.面团放在案板上再次揉匀，擀成大薄片，抹上食用油，撒上韭菜碎，撒上盐、调和面、五香粉，卷起来，上锅蒸10分钟，略冷却出锅改刀切块装入盘中。

3.料碗中调入生抽、陈醋、辣椒油、香油拌匀，韭菜卷蘸着料吃。

韭菜花卷

1.盆中加入适量面粉，少许酵母粉，加水适量不烫手的温水和成面团，醒发至两倍大。

2.面团放在案板上揉匀，擀成大片，抹上食用油、撒上盐、调和面、韭菜碎，卷起来，改刀切剂子，拧成花卷，放入冷水锅中二次醒发，体积明显有增大，大火上汽，蒸12分钟即熟。

韭菜香干炒肉丝

1.韭菜摘洗干净，改刀切段。香干改刀切丝。里脊肉改刀切丝，加入盐、胡椒粉、酱油、料酒、水淀粉抓拌均匀备用。

2.起锅烧油，下入肉丝滑散，下入姜葱炒香，下入香干炒匀，烹入料酒，调入盐、味精、酱油，翻炒入味，下入韭菜段，炒断生淋入少许水淀粉即可出锅装盘。

韭菜炒豆皮

1.韭菜摘洗干净，改刀切段。豆腐皮改刀切韭菜叶宽的条，下锅汆水断生，去一下豆腥味。

2.起锅烧油，下入葱姜、小米辣炒香，

下入豆腐皮翻炒均匀，调入盐、鸡精，胡椒粉炒入味，下入韭菜炒断生，即可出锅装盘。

韭菜炒鸡蛋

1.韭菜摘洗干净，改刀切段。碗中打入几个鸡蛋，调入盐、胡椒粉少许，搅拌均匀备用。

2.起锅烧油，下入鸡蛋滑炒熟，下入韭菜炒断生，调入盐少许、味精、胡椒粉各少许，韭菜断生迅速出锅装盘。

韭菜鸡蛋锅摊

1.盆中加入适量面粉，打入几个鸡蛋，，分次加入清水，边加边搅拌，加入盐、胡椒粉、味精，加入韭菜碎，充分搅拌均匀。

2.煎饼锅预热，刷油，倒入面糊，摊成薄饼，不用翻面，烙熟即可出锅。

韭菜炒河虾

1.韭菜摘洗干净，改刀切段。小河虾泡水清洗干净，控水待用。

2.起锅烧油，下入干辣椒，姜蒜，小河虾炒至变色，下入韭菜翻炒均匀，调入盐、酱油、味精、白糖少许，韭菜翻炒断生即可装盘。

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