重庆火锅底料的做法，正宗重庆老火锅底料-制作方法（重庆火锅底料制作）

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1、重庆火锅底料的做法：正宗重庆老火锅底料-制作方法

正宗重庆老火锅底料以麻辣为主。现在就跟小编去看看它的制作方法吧！

工具/材料

麻椒，干辣椒，花生油，葱姜蒜，辣酱等。

操作方法

炒锅里放入花生油，油热后，把葱姜蒜入锅煸香。

再把麻椒，干辣椒入锅炒出红油。

再放入辣椒酱，豆瓣酱炒出酱香味。

最后加入清水，加入香菇，香叶熬煮10分种，这样正宗的重庆火锅底料就制作完成了。

2、重庆火锅底料制作

八角250克，香草150克，山楂片150克，栀子150克，良姜100克，枇杷叶100克，丁香50克，肉蔻50克，贵丁60克，桂皮250克，白蔻250克，陈皮150克，木香150克，白芷100克，香茅草150克，砂仁50克，千里香50克，小茴香500克,香叶250克，孜然150克，草果150克，紫草100克，紫苏100克，灵草50克,香附子100克，广香25克。

花椒三斤，麻椒二斤。

牛油50斤，菜籽油120斤，鸡油25斤，色拉油40斤，大油25斤。

豆豉5盆，老豆辣酱20斤，醪糟5瓶，冰糖25斤，红油豆瓣10斤。

盐二斤，白酒一瓶，味精1.5斤，鸡粉1.5斤，香油三斤，印度辣椒15斤，贵州灯笼椒12斤。

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