腌肉的腌制方法，怎么腌肉不会坏（做出来的咸肉又香又有嚼头）

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• 1、腌肉的腌制方法：怎么腌肉
• 2、在家腌制咸肉，只需牢记这几招，做出来的咸肉又香又有嚼头！

1、腌肉的腌制方法：怎么腌肉

简要回答

腌肉步骤如下：将里脊肉切成薄片，加入盐、料酒、鸡蛋清、淀粉装扮均匀，最后滴入几滴食用油即可。

很多人在外面饭店吃饭，觉得别人做的肉吃起来特别嫩滑爽口。那是因为在炒肉之前，先把肉进腌制了，这样炒出来口感会更好。下面来给大家介绍一下腌肉的步骤。

详细内容

首先将里脊肉清洗干净，切成薄片，沥干水分装入碗中。

接下来，在猪肉片中加入适量盐、料酒和酱油等，然后用手抓拌均匀。

然后再滴入些姜汁，拌匀，倒入一个鸡蛋清搅拌均匀，这样会让肉吃起来更加嫩滑。

下一步，加入干淀粉，然后用手装扮均匀。

最后，倒入少许食用油，让肉均匀裹上食用油。

2、在家腌制咸肉，只需牢记这几招，做出来的咸肉又香又有嚼头！

1、腌咸肉又称腌腊肉，是河南、江苏、浙江、安徽、湖南、湖北、江西、云南、贵州、四川等气候湿润地区独有的一道地方美食，属于卤酱菜，口味咸鲜，多见于南方，且多见于入冬春节前，因为冬季天气较冷，不易变质且用于迎接新年、招待客人用。

2、今天老刘就来分享一下腌咸肉的家常做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。

3、首先，需要准备腌肉所需的辅料：高度白酒、大葱、生姜、食盐（与猪肉的比例为1:16）

4、将大葱切成葱丝、生姜切片

5、猪肉放入盆中，用食盐（与猪肉的比例为1:16）反复揉搓均匀以便入味。之后放入切好的葱丝和姜片，挤压出汁再次反复揉搓均匀。最后，加入高度白酒消毒增香，重复反复揉搓的步骤。

6、将保鲜膜完整包裹上，其后置于冰箱之中，腌制至少一星期，以便将猪肉腌透。

7、最后再把猪肉置于太阳底下晾晒半个月以上，就大功告成了。如果想让腌肉更香更好吃，可以略微演唱晾晒的时间。

我是老刘，每天分享一道菜，让您秒变神厨~

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