红苋菜 金不换

　　东楚网黄石新闻网（东楚晚报） 红苋菜对常见的湿热症状很有帮助。苋菜原是南方地区的一种野菜，也被称为“长寿菜”。苋菜菜叶有绿色或紫红色，菜身软滑而菜味浓，入口甘香。
　　《本草纲目》记载，苋菜“甘、冷利、无毒，具有补气除热，利在小肠，治初痢”等功用。苋菜有补气、通九窍、解毒清热、清肝明目、补血止血、抗菌止泻、消炎消肿、通利小便等功效。
　　因肝火上炎导致的目赤肿痛、牙痛、咽痛、淋巴结肿大，或湿热下注导致的肠炎痢疾、腹泻味臭、小便短赤的人，可以多吃些苋菜。有胃寒怕冷等阳虚问题的人，要少吃苋菜。下面介绍苋菜的三种吃法与功效：

　　炒苋菜
　　苋菜500克，蒜片、盐、黄酒适量。将油烧至七成热，放入蒜片炒出香味。放入苋菜翻炒几下出红汁，倒入黄酒，撒入盐即可。加点黄酒炒的苋菜，更能体现苋菜的爽滑清香，而且能缓解苋菜的寒凉。

　　苋菜炒饭
　　备好苋菜、盐、蒜，将苋菜洗净，切小段，蒜切末。锅中入少许油，放入蒜末炒香。倒入苋菜，调入盐略翻炒。倒入隔夜大米饭，翻炒均匀即可。

　　苋菜饺子
　　先和面，醒30分钟。将一把苋菜洗净、剁碎，不要攥汤，这样做出来的饺子馅嫩、多汁。将肉馅500克、苋菜和料酒、葱、姜末、生抽、食盐、香油等配料混合搅拌均匀。擀皮、包饺子。下锅煮熟，捞出即可。
　　（据《燕赵老年报》）