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从虾种培育到品牌店培育
夏季来临，又到了小龙虾繁殖旺季，正是吃小龙虾的时节，近日，记者从宜昌市几个市场了解到，较鲜活的小龙虾一到就卖完，同时，部分餐饮企业，也打出了吃小龙虾的招牌。近几年，湖北小龙虾市场每年都有数百亿产值，宜昌到底能分几杯羹？
宜昌市场小龙虾多在大排档
5月16日上午10时，记者来到宜昌开发区深圳路菜市场，在生鲜鱼类市场摊位，已经买不到小龙虾了。记者转身再到东山花园市场，小龙虾也所剩无几。商贩陈先生告诉记者，这段时间，采购小龙虾的餐馆比较多，真正到菜市场卖的小龙虾不很充足，想要买小龙虾，必须早点来。
当晚，记者在陶珠路夜市见到，几乎所有的大排档都有小龙虾卖。据调查，目前宜昌菜市场小龙虾每公斤32元左右，而小龙虾火锅150元左右。宜昌市餐饮协会高级厨师万先生告诉记者，他来宜昌十几年了，做小龙虾也快10年了。
据他回忆，宜昌小龙虾市场在十年前时较红火，那时，宜昌有好多家主打小龙虾的餐饮酒店，这些年，虽然吃小龙虾的人越来越多，但很少见到特别红火的小龙虾餐饮酒店，更少见专门经营小龙虾的酒店。
宜昌小龙虾批发商秦明先生告诉记者，随着潜江年年搞小龙虾节，以湖北荆州为中心的小龙虾在全国有了知名度，因此，小龙虾外销的比例加大，内销的比例减少，优质的小龙虾，很少会到宜昌，因为在宜昌卖不出好价钱。一方面货源较少，一方面吃的人比较多，价格便宜，所以，凡是到宜昌的小龙虾，一般销售得比较快。
深圳路菜市场周先生分析说，由于鱼龙混杂，没有形成品牌，宜昌每年消费小龙虾总量不少，但没有形成统一规范的市场，很多市民心中有顾虑，害怕吃到臭水沟的小龙虾。另一方面，宜昌没有好的小龙虾生产基地，货源没有保障，没有议价优势。
全省500亿小龙虾市场宜昌占几何
去年，在全省水产品博览会上，湖北省水产品局宣布，2014年，湖北小龙虾销售量超过39.8亿元，产值高达487.2亿元，仅湖北潜江市，全年小龙虾餐饮产业就赚了20亿元。多次参加湖北潜江小龙虾节的肖勇先生告诉记者，一个品牌店门前排队就排出几十米，要吃上一餐小龙虾，需要排几个小时，很多客人，自己吃了不算，还大包小包带回家，分送给朋友、家人吃，那场面才叫壮观。
就潜江一个市，从小龙虾幼苗培育，到稻田规模化养殖，到全国较大的批发市场，从一条街的餐饮市场，到小龙虾深加工，整个产业链已有近百亿的产值，带动就业近10万人。
据湖北省三农直通车数据显示，今年全省“稻田养虾”面积达到223.7万亩、新增28.7万亩，“虾蟹混养”面积达到97.9万亩、新增2.1万亩，各类水体养殖小龙虾总面积超过400万亩。今年，小龙虾比往年提前1个月上市，潜江市有1000多家小龙虾餐厅，日容纳食客数万人，年营业额近20亿元。小小龙虾，市场如此巨大。
做大小龙虾市场宜昌商机无限
宜昌小龙虾批发商周艮先生说，好的小龙虾，在北京一斤400多元，在南京一斤300多元，在武汉一斤130多元，再到宜昌，较好的不过60元。而北京、南京，小龙虾已经不是按照一锅一锅地卖，而是按照一只一只来卖，几乎卖出大闸蟹的价钱，每只较贵达到20多元。
他分析说，小龙虾虽然进入宜昌有十几年，但还是没有摆脱大众化、大排档式的消费模式，没有形成自己的品牌优势。没有品牌，价钱自然上不去，优质的小龙虾就进不来。为什么宜昌人开车，那么远到潜江排队吃龙虾，因为品牌效应上来了，武汉、宜昌的人都觉得，那里才是较正宗的小龙虾。
湖北三峡职业技术学院旅游学院院长余远国教授分析说，虽然宜昌市江河湖泊没有潜江、洪湖那么丰富，但宜昌也是稻米之乡，跟潜江的地理位置接近，而且气温更温和，更适合小龙虾生长繁殖。更重要的是，潜江除了小龙虾，几乎没有其他旅游资源，而来宜昌的游客每年有几百万，如果让这些游客都吃上宜昌品牌的小龙虾，这个市场究竟有多大？实在不敢想象。
（记者 王凌云 通讯员 段华强）
