石龙镇“明厨亮灶” 靓起来

　　7个摄像头信号灯一闪一闪，现场记录洗菜、配菜、加工等各个环节，食客坐在餐厅一边喝茶，一边看着监控显示屏里厨师炒菜，不时发出会心的微笑……这是5月12日笔者在京山县石龙镇义和街杰哥酒店看到的一幕。

　　今年，为进一步加强石龙镇餐饮服务食品安全管理水平，真正让“农谷”景区后厨也成为一道风景“靓”起来。石龙食药监管所明确将打造“明厨亮灶”、提供可视餐饮服务作为今年的工作重点，将辖区中型以上餐饮单位和景区餐饮服务店均列入改造计划，目前已投入资金8万多元，完成改造项目5家。

　　该镇“明厨亮灶”统一标准，要求结构设计合理，地面墙面贴砖，顶面光洁防腐；清洗池、切配台、灶台、厨具、货架要求均为不锈钢，并有明显分区标识；冰柜（箱）、消毒柜、保洁柜应配齐并满足经营需要。

　　在提供可视餐饮服务方面，该镇要求餐饮服务单位依据场所特点，采取视频监控技术，对餐饮食品加工全过程进行展示；要求工作人员持证上岗，明确岗位职责、规范服务流程、提高操作技能，确保展示动作合乎规定，经得起消费者检验。（钟继勇 陈礼艳）

     （杰哥酒楼改造前后后厨对比图）