心雨家园 
我最喜欢的一道家常菜是红烧草鱼，简直是绝了!今天我就来跟大家分享一下红烧草鱼的做法，保证你们一看完就要流口水了哦!
首先，我们要准备好所需的食材。主料当然是新鲜的草鱼啦!辅料有：一根小葱，一块生姜，两瓣蒜头，适量的红椒，一个干辣椒，四分之一个洋葱，一勺豆瓣酱，两勺生抽或者老抽，一勺料酒，半勺醋，两克白糖，两克胡椒末。材料准备齐全了吗?那就接着往下看吧!
首先，我们要将新鲜的草鱼处理一下。毕竟我们要吃的是鱼肉嘛!首先，我们要把鳞片弄掉，然后把内脏全部清洗干净。接着，把鱼切成块状，方便入味。然后，加入一勺料酒、生抽和姜丝进行腌制，这样能让鱼肉更加鲜美哦!
接下来，我们要处理一下辅料。把姜切片，蒜切片，干辣椒切碎。洋葱切成块状，红椒切丁，小葱切成花型。辅料都处理好了吗?很简单吧!
接着，我们要准备一份调料汁。用一个小碗，均匀地调入一勺生抽、红烧酱油、香醋和料酒。然后，适量地加入白糖和白胡椒粉，搅拌均匀。我们要调料汁的目的就是为了给红烧草鱼增添更多的香气和味道!
现在，我们开始烹饪红烧草鱼了!首先，起锅，放入适量的油，爆香香料。然后，加入一勺豆瓣酱炒出红油，这样能给红烧草鱼带来更浓郁的辣味!接着，把腌制好的草鱼块放入锅中，小火煎至表面微黄，再翻面煎至表面微黄。这样处理的草鱼会更加外焦里嫩，非常美味!
随后，倒入我们之前准备好的调料汁。然后，加入一小碗热水，大火烧开后转中火煮五分钟。这个步骤的目的是让草鱼块充分吸收调料的味道，让每一块草鱼都变得鲜嫩可口!
最后，别忘了加入一些鸡精调味，让红烧草鱼更加美味哦!同时，放入葱花和红椒丁，这样不仅能增加一些颜色，还能给红烧草鱼增添一点点的辣味!最后，一盘香喷喷的红烧草鱼就大功告成啦!
