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秣马厉兵谋佳酿—于成龙酒业公司举办生产专题培训 秦远

“一瓶酒98%的成分是酒精和水，另有2000多种有机物质、微量元素，只占2%，但决定酒不同的香型、品质和风格特点。我们只有严格按工艺要求，把好每一道关，生产好每一批次的原浆酒，再科学进行勾兑，才能源源不断供给市场合格的产品，让新老消费者都喜欢“天渠仙湖、古奢清香”系列，以及马上推出的“于成龙”系列，把我们的企业做强做大”。8月28—29日，山西于成龙酒业有限公司在离石区李家沟黄金水岸国际酒店举办生产专题培训，该公司全体职工100余人认真聆听了著名酒企专家翟旭龙、雷振河等人的生动讲解。

山西于成龙酒业是在方山北武当镇清朝廉吏于成龙祖业于家老酒坊上扩建发展起来的一个现代化白酒企业，呈“一体两翼”布局，即方山北武当镇工业园区总部、分厂与临县分公司。截止2021年，企业已发展为占地25000多平米，职工100多人，拥有两个酿酒分厂和一个采曲厂，年产优质原浆酒1500吨，优质酒曲1300吨，产值5000多万元的大型民营企业。在2012年5月，第九届中博会上一举夺得“吕梁杯”清香型酒类清樽大奖，是全省数百家酒企的后起之秀。

“酒体的定价主要的因素有选用的基酒的酒龄、原浆酒质量的等级、搭配酒的酒龄等。这样，就必须对不同的班组、不同的班次之间的产品，建立严格的质量测评。如果原浆酒的质量很差，那么`天把式`也无能为力。因此，必须始终树立`质量就是生命``效益是生存之本`的观念”。28日上午八点半，首先由来自著名国企的工程师翟旭龙，对员工着重讲解原酒收贮管理和酒体设计。翟工结合自己从事汾酒技术研发三十余年的工作经验，以及对于成龙酒业的深入调研，以《公司白酒产品的来龙去脉》，精心制作PPT课件，对大家进行了深入浅出、详略得当的解述。

“自然界都有新陈代谢，在某种意义上说，我们酿制的酒，也是霉菌新陈代谢的产物。当然是在人工强烈干预下的一种升级换代的新陈代谢，提供泉水和五谷的精华，是有益于养生的黄金液体，也是古往今来社交活动的必备佳品。”29日，来自著名国企管理层的雷振河总工，用饶有风趣、诙谐幽默的语言给全体员工讲解了酿酒、制曲工艺中的执行标准和作业规范。

闷热而寂静的会场中，大家听得特别入神，都忙着记笔记，用手机拍照录音，走廊里很少有人走动。酒店的几位服务员直夸奖：怪不得你们的酒质量好，从会议纪律上就看出来，大家都很自觉。

“能参加这样一次培训活动，我们感到很开心。说明公司对咱职工们的重视。几位老师讲得很实在，对我们帮助很大”。

“公司对这次安排的很周到，我们享受到的是县级干部的待遇。开了工一定要按照老师们讲的去做，严格把关，进一步提高酒品的质量”。28日晚上，在黄金水岸国际大酒店对面的公园里，巧遇刘军、李顺有、王林林六七位结伴散步的职工，他们快人快语、实话实

说，喜悦之情溢于言表。

“酒厂正式生产已经三年多了，各方面都在按计划有条不紊地发展着,生产方面对质量的要求越来越严格，管理方面越来越正规。为了从容应对市场的挑战，防微杜渐，铲除苗头，内强素质，深挖潜力。因此，决定在暑假结束、全面复工之前，集中培训两天。目的是要让大家对工艺原理更清晰，对管理制度更清楚，对工艺流程更明确。”于成龙酒业有限公司总厂长崔斌利表示：“这次培训活动得到了企业董事会的大力支持，在会务、食宿方面都提供了优厚的条件。在赴会人员方面除了酒厂管理、生产人员，还有财务人员也应邀参加。希望大家都能够受到一次直观深刻的理论学习和技能培训，从而在下半年的生产中来一个开门红，变一个新面貌”。