健康资讯 嘿，小伙伴们!今天我要和大家分享一道家常红烧肉的做法，这可是一道深受广大美食爱好者喜爱的美味佳肴呢!
首先，我们需要准备好主料和辅料。主料就是750克的五花肉，辅料则包括适量的油、20克的白砂糖，段竖的盐，2个八角，1勺老抽，10粒花椒，2片香叶，1块桂皮，适量草果，还有20克的葱姜。
先别急着动手，先把五花肉洗干净，切成小方块。葱姜也切成合适的大小，将调味料准备好，别忘了厨房必备的花椒八角，还有香叶和桂皮，这些可是绝对不能少的哦!
接着，我们要将切好的肉过水焯一下，这样能去除掉一些血沫和脏东西。然后，用凉水把肉放进锅里，用大火烧开。当看到有一些脏东西浮上来时，再煮一会儿，然后将肉捞出备用。记得把捞出的肉用清水冲干净。
现在，我们可以开始炒糖色啦!在锅里加入适量的油，然后放入白砂糖，或者红糖也可以。要注意火候哦，这可是关键!火候太大了会炒糊，火候不够，则上色不好。所以，就要用小火慢慢将白糖融化，形成焦糖色。当开始冒泡并泡沫消失，有点冒烟的时候，赶紧把肉倒进锅里。
在这个环节，我们要快速翻炒肉块，这样才能使肉均匀上色。可以用大火哦。然后，将所有的香料都放进去，炒出香味。再倒入一点老抽，这样上色会更漂亮。
接下来，我们再加入清水，末过肉就可以了。用大火烧开，然后炖煮20分钟。接着，转小火再炖个半个小时左右，中间记得加上两颗冰糖，这样可以使肉的颜色更漂亮。当然，在转小火的时候别忘了放入适量的盐。
慢慢地，汤汁会逐渐耗尽，肉也会炖得入味酥烂。这时候，大火收汁，出锅即可!
咦，我差点忘了和大家分享一些烹饪技巧!首先，生肉一定要过水焯一下，这样可以去除里边的血沫和脏东西，这样炖出来的肉才更干净哦!而且，要想让红烧肉的颜色看起来好看漂亮，关键就在于糖色的炒制。要注意火候哦，要恰到好处!此外，在炖煮的过程中，放入两颗冰糖也能让肉的颜色更漂亮哦!
