酸菜鱼的做法家常做法（怎么做酸菜鱼家常做法）

　　今天给大家介绍一道非常经典的家常菜——酸菜鱼的做法。酸菜鱼的材料包括了草鱼、盐、碧纳者、料酒、鸡蛋清、生粉、食用油、鱼酸菜、白糖以及泡椒。

　　首先，我们来看看制作鱼的步骤。把草鱼的骨头和鱼肉分开，把鱼骨用盐和料酒拌匀，腌制5分钟后冲洗干净备用。然后，把鱼片放入清水中泡15分钟，再次清洗干净。接着，把鱼片中加入盐和糖，搅拌均匀，然后加入鸡蛋清继续搅拌均匀，最后加入生粉和少量清水，朝一个方向搅拌均匀。

　　接下来，我们来看看煮鱼的步骤。先倒入适量的食用油，加热锅。然后，将鱼骨放入锅中，煎至两面金黄后加入适量的开水。大火煮开后转小火慢煮15分钟。同时，我们还可以准备一锅，倒入酸菜和泡椒，翻炒均匀后倒入鱼汤。

　　最后，我们可以开始最后的步骤了。煮开之后，将酸菜捞起，放入煮熟的鱼片中。然后，把煮熟的鱼片倒入碗中，撒上一些花椒和辣椒，再泼上一些热油即可。