烤箱烤鱼的做法大全（家庭烤箱烤鱼怎么做）

　　超火爆，家庭美食，宅在家里也能开启美食之旅，我来给大家分享两款超热门的烤鱼做法。大家随时想吃就能做哦!在开始炫耀美食技能之前，我要先和大家说下烤鱼前的处理问题。咱们都知道，鲜鱼不腥味才是完美境界，所以无论是清蒸，烤还是炸，都要小心处理鱼哦。来，先说下处理鱼的细节。鱼买回家后，首先要仔细处理一番，去鳃去腥线，还得好好腌制一下。下面就开始学习如何进行鱼的腌制。

　　腌制鱼所需材料：花雕酒、食用盐、干花椒、洋葱丝、姜片、清水适量。

　　1. 先冲洗鱼，然后将鱼稍微控水分，接着就准备一个清洁的盆子，倒入适量的清水，再加入一些花雕酒、食用盐、干花椒、洋葱丝等调料，搅拌均匀，让干花椒稍微泡湿。

　　2. 然后把控干水分的鱼放入盆中，均匀涂抹调料在鱼的每个部位，然后静置在盆中腌制40分钟左右即可。鱼本来就有一点腥味，所以一般都要腌制一下，这样可以有效去除鱼的腥味。等鱼腌制好后，咱们就可以开始制作各种口味的烤鱼了。不同口味的烤鱼之间的区别就在于不同的口味调料，所以我今天会一一给大家介绍一下各种口味烤鱼的调料配方。

　　首先是香辣烤鱼：

　　1. 准备需要的食材包括常见的鲈鱼、葱姜蒜适量，还有花雕酒、烤肉酱、生抽、洋葱、小米椒、西兰花、黑胡椒、食用盐等。

　　2. 首先要处理鱼，将鲈鱼洗净后剖开，去内脏并剁掉鱼头，然后从鱼腹部开始，片开并留下脊背部分不剖，两面各斜划三刀。

　　3. 将处理好的鲈鱼放入盆中，然后依次放入烤肉酱、生抽、花雕酒、葱、姜来腌制，涂抹均匀后，静置腌制2小时左右。

　　4. 清洗锅子，用中火加热平底锅，倒入油后转小火，将鱼放入锅中，每面煎约5分钟，同时焯水西兰花。

　　5. 再热锅放油，加入洋葱丝、小米椒煸炒，放入焯水的西兰花，少许盐，煮熟后撒上黑胡椒末。

　　6. 将西兰花摆在盘边，洋葱铺在盘中，小米椒排在盘边，再把烤好的鱼码在盘内，撒上黑胡椒末即可。

　　接下来是蒜香烤鱼：

　　1. 准备食材包括草鱼、土豆、洋葱、胡萝卜、西芹、大蒜、姜、大葱，同时准备调料，如料酒、生抽、食用盐、豉油等。然后处理鱼，将鱼洗净后从中间划开，在鱼背部划几刀，以方便入味。前一晚用料酒、生抽、盐和豆豉油先腌制。

　　2. 蒜头剥开来，切成小块，把半棵葱和姜切成碎末，烧热锅后将蒜块和葱姜末炸一下，待蒜稍微发黄后全部倒入容器中，将腌制好的鱼放入烤盘中，用刷子将刚炸好的蒜香油涂抹在鱼上，正反面都要涂抹，尤其是鱼刀口处多涂一些，这样味道更好!最后将腌制鱼的汤料浇在鱼身上。预热烤箱到230度，将烤盘放在中层，上下火230度，烤约18分钟。

　　3. 准备配菜。当我忙着烤鱼的时候，老公很勤快地帮忙炒配菜，我刚拿出烤箱里的鱼时，鱼已经9成熟了。将配菜和第二步中的蒜香油一起倒入烤盘中，适当加入一些蚝油，味道更加浓郁。

　　4. 更改烤箱温度为165度，上下火，中层，再烤10分钟，烤鱼就做好了。如果还想搭配其他菜肴，可以转到火锅模式尽情享受美食。烤好的鱼很快就被大家吃光，满足感爆棚哦!