红烧带鱼的家常做法（红烧带鱼的家常做法步骤）

　　今天要给大家分享一道美味的家常菜——红烧带鱼。这道菜简单易做，做法也很容易，适合各种场合做主菜。下面就让我来告诉你如何做出一份美味的红烧带鱼。

　　首先，我们需要准备好带鱼这个关键食材。一般我们能买到的带鱼都是冷冻的，解冻的时候一定要自然解冻哦，千万别用开水烫，这样会影响口感，让带鱼肉变得松散。接下来，我们把带鱼身上的鳞片清洗干净，剪去头和尾，并清理内脏。如果带鱼不是特别宽厚的话，可以直接用剪刀将其剪成合适的寸段。然后，加入一些盐和料酒、姜片，腌制大约10分钟，这样可以去腥味。

　　接下来，我们要热锅了。用中火热锅，热到掌心放上去有刺痛感的时候，倒入适量的食用油。先把带鱼腌制出的水倒掉，然后把带鱼放在厨房用纸上，擦掉多余的水分。用筷子夹起带鱼，蘸取适量的淀粉，裹满鱼身。等到油温变得很热的时候，将带鱼逐一滑入锅内，调小火进行煎炸。煎到一面金黄后，再翻面煎另外一面。当两面都变成金黄色的时候，你就能闻到鱼肉的香气了。这时候你可以关火并把带鱼捞出备用。如果你忍不住想尝一尝，不妨吃几块解解馋。因为这个时候的带鱼已经变成了口感外酥里嫩的干炸带鱼。

　　但是别急着吃完哦，因为我们今天要做的是红烧带鱼。将炸带鱼的油倒出来，接着把锅加热，留下一点底油来进行红烧。油热了以后，放入葱姜蒜，煸炒出香味。然后把炸好的带鱼铺在炒好的葱姜蒜上面，加入少许老抽和醋，盐在腌制的时候已经放过了，所以只需要加点酱油给带鱼上个色。再加一点白糖，然后倒入适量的热水，水量要能够淹没带鱼。

　　接下来，把带鱼大火烧开后改成中火，继续炖上几分钟。煮过的带鱼已经熟了，我们只需要轻轻炖几分钟，让汤汁变得浓稠，带鱼变得红亮。最后就可以出锅了，一道色香味俱佳的红烧带鱼就完成了!