餐费 会计核算（餐饮会计成本核算）

关于如何准确核算费用的思考

准确核算费用，不仅是会计核算的基本要求，也是后期进行费用分析，费用管控的重要保障。

实际工作中，一些财务新人因为专业基础不扎实，在核算费用时屡屡出错。分享一些关于提高核算准确率的经验，希望对大家有帮助。

1）获取企业的组织架构图

向人事部门要一张组织架构图。对照此图，在账务处理时将费用发生部门与会计科目进行匹配。

如:财务部，行政部，总经办发生的计入管理费用。生产车间的人工工资计入直接人工。生产车间管理人员的工资计入制造费用。

用好组织架构图，以后记费用就不会张冠李戴了。

2）弄清楚费用产生环节及费用的性质

常见的运费，若发生在材料采gou环节，应资本化计入材料cheng本。若在销售环节发生的运杂费，应计入销售费用。

在费用核算时，先弄清楚具体的业务及费用产生的环节，能大大提升核算的准确性。

3）学会区分费用和cheng本

费用主要指三项费用，即销售费用，财务费用，管理费用。费用是不能归集到某个具体的对象上，发生当期直接计入了损益，反映在利润表中。

cheng本，包含直接材料，直接人工，制造费用。cheng本是可以直接归集到某个具体的对象。资本化成了资产的一部分，反映在资产负债表中，后期慢慢以折旧的方式转变成费用。

4）用核算项目突破科目的界限，实现多维度费用分类

你是否也有过这样的困惑？在会计科目设置时，总感觉二级三级科目有很多重复项，很乱。在核算时也经常出错。

建议把费用的一些明细通过核算项目体现，既满足管理层对数据细分的需要，还能有效避免会计科目混乱的情况。

企业财务管理的五大死穴:

1、数字虚假。

（骗来骗去骗自己）

2、不懂税筹。

（陷入关系圈子里）

3、现金断裂。

（没有现金流量表）

4、非法融资。

（不知触犯了红线）

5、不做费控。

（从来不核算费用）

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吃饭集合前就要处理好，费用出的办法。

小说：同学聚会吃了五万多，没人结账，昔日好同学瞬间翻脸

浙江衢州，小周自带一些食材去烧烤店与几位朋友聚餐，点了600多的菜，然后让老板把自己自带的食材加工一下，结账的时候账单显示为867元。小周不乐意了，他认为老板收取的加工费不合理。

账单显示，老板收取的加工费为羊肉串每串3元共45元，鱿鱼须每串4元共64元，鸡中翅每串5元共65元，羊排一份50元，猪脑2份共10元。加工费合计234元。

小周觉得不合理，他说这些食材“自己买来也就一两百的成本，现在加工费两百多，自己吃这些烧烤成本不是更多了吗？”

小周认为这些食材合理的加工费用在50元至100元之间。

店老板很委屈。他说：“都带烧烤到我店里加工我这个店还开得下去吗？”

“我们是烧烤店，不可能不挣钱。”

“我变加工店了，你自己带的烤串，我们收你5块钱加工费，为什么？我们房租一年30万，包括我们的人工工资、电费，还有原材料各方面，我们一串中翅才挣他两块多钱。”

小周却认为：国家市场监管总局发布的明码标价和禁止价格欺诈的法律法规，我希望按照法律法规坐相应的退款处理。

按照当地市场监管部门工作人员的说法，这个加工费的价格很难判断，一般店里出售的商品或者服务是需要明码标价，但这个加工属于特殊商品，没有明确要求。再说因为带来的东西不清楚，加工的类型也不一样，加工费用收取肯定不一样，所以无法明确标价。

后来老板做了退让，说可以合理退款，并向小周道歉，但他同时也说了句“店里以后不会再帮忙加工任何食材。”

而小周似乎也有情绪了，没有接受这个退款。

（来源：1818黄金眼）

事情传到网上，网友们分成两派，一派支持店家，一派支持小周。

支持店家的部分网友说：

“加工费正常吧，人家烧烤本身毛利都有百分之60和70。卖5块的东西，加工费收3块很合理吧。总不能帮加工，还要比店里卖的赚得少吧。”

“要是我肯定不退，都按成本算，人工，房租，水电不用钱啊，晚上辛辛苦苦不就为了赚钱嘛，吃不起自己回家弄，连加工费都省了。”

支持小周的部分网友说：

“在衢州 这点东西200多加工费太贵了 ，更何况他还在店里点了600多的东西 ，老板是把他店里这点东西赚多少拿来收了。”

“这个店里消费高能理解，但作为服务行业就应该对消费者价格透明，按规定经营。人家已经消费了六百多，有加工的需求，那商家就应该标明加工价格，等结账了告诉消费者这么贵这不是宰客么？”

没有调查就没有发言权，先得搞清楚小周带食材进店的原因，据小周说是因为自己公司搞团建，户外烧烤被叫停，所以就带剩下的食材到烧烤店想让店家加工一下。关键他不是纯加工，他同时在店里点了600多元的菜。

所以小周觉得，他其实还是点菜消费，至于食材加工，店家应该意思意思，象征性收取一点就可以。

但是店家觉得，他开门就是钱，租金、工资、水电费、食材成本等，所以收取这些加工费很合理。至于明码标价，加工属于纯粹的服务，他开的并不是加工店，所以没有这项服务的明码标价。

店家之所以之后向小周道歉，可能是觉得加工前没有能够向小周说明加工费用，这是自己的疏忽。如果加工前就向小周说明价格，那就不存在现在的矛盾。

真是公说公有理，婆说婆有理。依我看来，作为顾客，店家给你服务，自带食材给店家加工，出一点加工费理所当然，至于加工费的多少，可以事先和店家明示，很多事先挑明了，事后就避免了矛盾。

至于店家，都说和气生财，顾客要加工食材，如果纯粹加工，那自然按件收费，但顾客在店里同样点了很多菜，那就可以酌情收费。

大家觉得呢？店家该收多少加工费呢？小周又为啥最后拒绝店家的合理退款呢？

#衢州头条#

#头条创作挑战赛#