菜谱家常菜做法（家常菜100道菜谱）

　　嘿!今天我要和大家分享几道家常菜的做法。首先是大盘鸡，先把鸡肉切成寸方块，放在盆里加入酱油、盐和料酒腌渍15分钟入味。然后准备好配菜，洗净切好。接下来，在锅里放油，下花椒，把花椒炸香。倒入腌好的鸡肉，加入葱姜蒜和朝天椒，翻炒几分钟。倒入酱油和水，水要没过鸡肉，加入砂糖、盐和料酒。再加入蘑菇，开始焖煮15分钟。最后加入土豆，继续小火煮到土豆熟透。最后加入青辣椒和红辣椒，翻炒后起锅装盘。哇，大盘鸡的香气真是让人垂涎欲滴啊!

　　接下来是小炒牛肉，配料有牛里脊、芹菜梗、红辣椒、鸡蛋清、葱姜蒜、青蒜、盐、味精、白糖、蚝油、老抽、料酒、淀粉。首先把芹菜梗切成寸段，牛里脊切薄片，葱、姜、青蒜切片，红辣椒切小块。将牛肉放入碗中，加入老抽、盐、料酒搅拌均匀，再放入鸡蛋清和淀粉搅拌均匀，腌制10分钟备用。热锅倒油，爆香葱姜，加入红辣椒、蚝油和白糖翻炒。然后加入牛肉片一起翻炒，最后放入芹菜梗和料酒，大火翻炒几下，就可以出锅了。

　　接下来是干锅鸡翅，需要准备莴笋、葱白、姜蒜、鸡翅和西芹。首先将莴笋切条，葱白切段，姜蒜切片，鸡翅中划刀，西芹切丁。然后在锅中倒入小半锅清水，下鸡翅中焯一下血水，捞出洗净。接下来在锅中放油，将鸡翅煎至两面金黄，盛出备用。然后下姜、葱、蒜和辣椒煸香，加入豆瓣酱和花椒继续炒香，倒入西芹和莴笋。再倒入鸡翅，淋适量的料酒、生抽、蚝油、白糖和麻油翻炒，盛入烧热的砂锅中，美味的干锅鸡翅就完成啦!

　　还有一道美味的菜谱是馋嘴肥肠，需要用到肥肠、干辣椒、泡椒、花椒、芹菜、大蒜、豆瓣酱、食盐、鸡精和花生油。首先把肥肠洗净，用盐、白酒和醋揉搓几分钟去掉腥味，然后再洗净。切好干辣椒、泡椒、大蒜和芹菜备用。然后在油锅中热锅加入花椒、泡椒和豆瓣酱炒出香味，倒入肥肠、大蒜、干辣椒和芹菜，翻炒2分钟。加入适量的食盐和鸡精继续翻炒1分钟，出锅装盘，香辣的馋嘴肥肠就准备好啦!