红烧鱼怎么做好吃又简单（红烧鱼怎么做才好吃？）

　　大家好，我是一名资深的美食爱好者，今天给大家分享一道简单又好吃的红烧鱼的制作方法。

　　首先，我们需要准备的主料是一条鲈鱼。鲈鱼要处理干净，把鱼鳞和鳃去掉，还有鱼肚子里的黑膜也要清理干净，用流动水冲洗干净后，把鲈鱼的正反两面打上一字花刀。

　　接下来，我们来腌制鲈鱼。将处理好的鲈鱼放入盆子中，加入切好的姜丝和香葱段，再加入料酒、胡椒粉和盐，用手搓出汁把调料均匀涂抹在鱼身上，并把其他调料也均匀地涂抹在鱼身上，然后腌制10分钟左右。

　　在腌制的同时，我们还可以准备调料。把生姜和大蒜切成小颗粒，香葱的葱白和葱叶分开切成末，然后分别装盘备用。

　　接下来，我们开始烹饪。烧热锅中放入一勺油，撒上一点盐，这样可以防止鱼粘锅。等锅烧热后，将腌制好的鲈鱼放入锅中，用中小火煎至两面金黄。这里要注意的是，鱼肉下锅后不要乱动，等鱼煎定型后再轻轻地翻动，不要弄坏鱼皮。等鲈鱼两面都煎至金黄后捞出备用。

　　接下来，重新起锅放入一勺油，放入葱姜蒜和干辣椒，加入豆瓣酱，开小火炒出香味。然后加入适量的清水，依次放入生抽、老抽、陈醋、白糖调味后大火烧开。

　　待锅中的水烧开后，将煎好的鲈鱼放入锅中，再加入一勺白酒去腥并增香。盖上锅盖用中小火炖煮3分钟左右，然后翻面再炖煮5分钟。

　　最后，将炖煮好的鲈鱼捞出放入鱼盘中，将汤汁中加入适量的淀粉水，用大火将汤汁收浓后淋在鱼上，最后撒上香葱末进行装饰。

　　关于红烧鱼的一些小贴士：首先，鲈鱼要处理干净，这样可以减少腥味。其次，在腌制之前要先将鲈鱼煎过一遍，这样可以增加香味和浓郁的口感。煎鱼肉时，可以提前在锅中放盐，防止鱼肉粘锅。煎鱼时使用中小火，不要乱动，等鱼煎定型后再翻动，这样鱼肉不易碎。在炖煮鱼肉时最好敞盖，这样可以让腥味挥发。