新手做蛋糕（新手应该如何制作蛋糕？）

　　蛋糕是一道美味诱人的甜点，新手入门的话，推荐尝试戚风蛋糕，因为材料简单且方便。首先要将鸡蛋的蛋清和蛋黄分开，然后把牛奶和玉米油倒入蛋黄和面粉中搅拌均匀，最后再加入打好的蛋清，把混合好的蛋糊倒入模具中烘烤即可。具体步骤如下：

　　主料：

　　- 低筋粉：50克

　　辅料：

　　- 鸡蛋：3个

　　- 玉米油：25克

　　- 牛奶：25克

　　- 白砂糖(蛋黄)：10克

　　- 白砂糖(蛋清)：30克

　　- 柠檬汁：3滴

　　- 香草精：3滴

　　一、首先，使用工具将3个鸡蛋的蛋清和蛋黄分离开。

　　二、将牛奶中加入10克白砂糖，并搅拌均匀。

　　三、接下来，在牛奶中倒入玉米油。

　　四、记住将玉米油和牛奶充分搅拌，让它们完全乳化，直到看不到油滴为止。

　　五、之后，倒入蛋黄和低筋粉，混合均匀。

　　六、如果有香草精的话，滴入三滴，如果没有也可以不放，然后再次搅拌均匀，备用。

　　七、接下来开始制作蛋白糊，先在蛋白中加入三滴柠檬汁，如果没有柠檬汁可以用白醋代替。

　　八、以低速打发蛋白，当出现鱼眼泡时，加入三分之一的白砂糖(约10克)。

　　九、继续以低速打发，直到蛋白细腻，再加入10克白砂糖。

　　十、继续以低速打发，直到出现纹路不易消失的情况，然后将剩下的白砂糖倒入，并继续打发。

　　十一、当蛋白打发到出现硬挺的直角弯钩时，说明蛋白已经打发好了。

　　十二、取出三分之一的蛋白糊，加入蛋黄糊中。

　　十三、使用上下翻拌的方式混合，直到看不到蛋白糊的颜色为止，请注意这个步骤的翻拌手法。

　　十四、然后把刚才拌好的蛋糕糊倒入剩下的蛋白糊中，依然使用硅胶刮刀进行上下翻拌。

　　十五、继续翻拌，直到看不到蛋白和蛋黄的颜色，拌匀即可，但不要过度翻拌。

　　十六、将蛋糕糊倒入6寸的模具中，在离底部大约15厘米的位置往下震动两次，稍微放平再继续震动，主要是为了震出大气泡。

　　十七、将烤箱预热至上下火170度，放入蛋糕糊烤制50分钟。

　　十八、时间一到，立刻将蛋糕取出，并脱膜即可。

　　【注意事项】如果有白兰地的话，也可以放入三滴，主要是为了去除蛋腥味道。