油焖大虾家常做法（油焖大虾的步骤家常做法）

　　今天我来给大家分享一道超级美味的菜谱——油焖大虾的自家做法。大家都知道，虾是一种口感鲜美、营养丰富的食材，而油焖大虾更是将虾的鲜美发挥到了极致，每一口都让人回味无穷。

　　首先，我们先来准备食材。需要准备的材料有：新鲜大虾、姜、葱、盐、白糖、生抽、胡椒粉、番茄酱以及料酒。

　　接下来，我们开始处理大虾。先剪掉大虾的虾须和虾脚，这些是不能吃的，而且在烹饪的过程中会让锅糊。所以务必要处理干净。然后，用牙签将虾线挑出来，把虾线去掉。接着，将大虾平放在菜板上，用刀将虾背切开，这样更容易入味。当然，也可以直接用厨房剪刀将虾背剪开一段。处理好的大虾要用清水冲洗干净，沥干水分。

　　然后，开始下锅煮虾。先在热锅中倒入少许油，油热后将大虾放进去，用中小火煎至表面变红。在煎虾的过程中，可以用铲子按压虾的头部，将里面的虾油挤出来。这样能够让虾更加鲜美。

　　接着，加入姜丝和葱丝，再沿着锅边淋入一勺料酒，这样可以去腥味。然后，用大火翻炒均匀。

　　接下来，我们要给虾加入适量的调味料。再加入和虾平齐的清水，再加入少许盐、一勺白糖、一勺生抽、少许胡椒粉进行调味。大火煮开后，盖上盖子，转成中小火继续煮约8分钟左右。

　　最后，大火收汤。再加入一勺番茄酱增加风味，大火翻炒均匀。这样做的油焖大虾，特别入味，表面裹满了虾油和番茄酱，鲜香多汁，吃起来特别好吃。